Lamm im Ärmel gebacken

Cookinero 10 Apr 2025

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Durch das Backen in einer Hülle bleiben Geschmack und Saftigkeit des Fleisches erhalten. Dies liegt daran, dass es im eigenen Saft gegart und teilweise gedämpft wird. Diese Methode ist wesentlich besser als das übliche Dünsten, da mehr Geschmack und Nährstoffe erhalten bleiben. Und das Backblech muss nicht abgewaschen werden.

Wie man kocht Lamm im Ärmel gebacken

Schritt 1

Das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und mit getrockneten Kräutern bestreuen.

Schritt 2

Pflanzenöl, Adjika und Teriyaki-Sauce in einer Schüssel vermischen. Legen Sie das Lamm in die Marinade. Drehen Sie das Fleisch mehrmals um, um sicherzustellen, dass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist.

Schritt 3

Legen Sie das Lamm in einen Bratschlauch und gießen Sie die restliche Marinade hinein. Binden Sie den Schlauch auf beiden Seiten zu und schütteln Sie ihn, um sicherzustellen, dass die Marinade vollständig im Fleisch verteilt ist. Legen Sie das Lamm in der Hülle für 5–6 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 4

Nehmen Sie das marinierte Lamm aus dem Kühlschrank und legen Sie es auf ein Backblech. Machen Sie ein paar Löcher in die Hülse, damit überschüssiger Dampf während des Kochens entweichen kann. Legen Sie das Lamm in den Ofen und backen Sie es 1,5–2 Stunden bei 200 °C.

Schritt 5

Das fertige Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Koriander garnieren. Servieren Sie das Lamm mit einer Sauce Ihrer Wahl, beispielsweise Tomaten- oder Barbecuesauce. Guten Appetit!