Kulich di pasta di Alessandria

Cookinero 9 nov 2022

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La torta di pasta alessandrina si confronta favorevolmente con le ricette tradizionali in un modo di cucinare piuttosto conveniente, quando l'impasto viene impastato la sera e la continuazione segue solo al mattino. Di conseguenza, il giorno successivo non resta che aggiungere spezie e farina, frutta secca e canditi, quindi attendere un paio d'ore. Dopo la lievitazione notturna, l'impasto lievita molto più velocemente e i dolci pasquali sono più magnifici. Provato in pratica! Pertanto, ti auguriamo sinceramente di decidere su un tale esperimento culinario e cuocere i dolci pasquali con pasta alessandrina - per la gioia di tutti coloro che celebreranno la Pasqua con te.

Come cucinare Kulich di pasta di Alessandria

Passo 1

La sera, preparare l'impasto per la torta dall'impasto di Alessandria. Tagliare il burro a cubetti, metterlo in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco basso. Lasciar raffreddare fino a quando non sarà caldo.

Passo 2

Sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente con un mixer. Aggiungere il latte caldo da forno, il lievito sbriciolato e il burro fuso. Mescolare accuratamente. Coprite la padella con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per 8-12 ore.

Passaggio 3

Al mattino versare l'uvetta con il cognac e lasciare per 30 minuti. Aggiungere lo zafferano insieme allo zucchero vanigliato, la scorza, la noce moscata, il cardamomo e il sale all'impasto della torta pasquale. Agitare.

Passaggio 4

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine e aggiungerla all'impasto in porzioni. Impastare per 15 minuti fino a quando l'impasto della torta inizia a rimanere indietro rispetto ai lati della padella.

Passaggio 5

Coprire la parte superiore della ciotola con pellicola trasparente. Lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume. Aggiungere l'uvetta, le ciliegie secche e la frutta candita. Mescolare accuratamente.

Passaggio 6

Stendete l'impasto della torta pasquale in stampini non più di 1/3 dell'altezza. Lasciar lievitare in modo che non raggiunga il bordo superiore di 2 cm Cuocere per 10 minuti a 200°C e altri 25 minuti a 180°C. Far raffreddare leggermente le torte di pasta di Alessandria negli stampini. Quindi rimuovere con cura e adagiare su un lato su un asciugamano spesso. Arrotolando di tanto in tanto, fate raffreddare completamente.