Kulich di pasta di Alessandria

Descrizione

La torta di pasta alessandrina si confronta favorevolmente con le ricette tradizionali in un modo di cucinare piuttosto conveniente, quando l'impasto viene impastato la sera e la continuazione segue solo al mattino. Di conseguenza, il giorno successivo non resta che aggiungere spezie e farina, frutta secca e canditi, quindi attendere un paio d'ore. Dopo la lievitazione notturna, l'impasto lievita molto più velocemente e i dolci pasquali sono più magnifici. Provato in pratica! Pertanto, ti auguriamo sinceramente di decidere su un tale esperimento culinario e cuocere i dolci pasquali con pasta alessandrina - per la gioia di tutti coloro che celebreranno la Pasqua con te.

cucinando

Passo 1

La sera, preparare l'impasto per la torta dall'impasto di Alessandria. Tagliare il burro a cubetti, metterlo in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco basso. Lasciar raffreddare fino a quando non sarà caldo.

Passo 2

Sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente con un mixer. Aggiungere il latte caldo da forno, il lievito sbriciolato e il burro fuso. Mescolare accuratamente. Coprite la padella con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per 8-12 ore.

Passaggio 3

Al mattino versare l'uvetta con il cognac e lasciare per 30 minuti. Aggiungere lo zafferano insieme allo zucchero vanigliato, la scorza, la noce moscata, il cardamomo e il sale all'impasto della torta pasquale. Agitare.

Passaggio 4

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine e aggiungerla all'impasto in porzioni. Impastare per 15 minuti fino a quando l'impasto della torta inizia a rimanere indietro rispetto ai lati della padella.

Passaggio 5

Coprire la parte superiore della ciotola con pellicola trasparente. Lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume. Aggiungere l'uvetta, le ciliegie secche e la frutta candita. Mescolare accuratamente.

Passaggio 6

Stendete l'impasto della torta pasquale in stampini non più di 1/3 dell'altezza. Lasciar lievitare in modo che non raggiunga il bordo superiore di 2 cm Cuocere per 10 minuti a 200°C e altri 25 minuti a 180°C. Far raffreddare leggermente le torte di pasta di Alessandria negli stampini. Quindi rimuovere con cura e adagiare su un lato su un asciugamano spesso. Arrotolando di tanto in tanto, fate raffreddare completamente.