Kulich de masa de Alejandría

Cookinero 5 abril 2025

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El pastel de masa de Alejandría se compara favorablemente con las recetas tradicionales en una forma de cocción bastante conveniente, cuando la masa se amasa por la noche y la continuación sigue solo por la mañana. Como resultado, al día siguiente solo hay que agregar especias y harina, frutos secos y frutas confitadas, y luego esperar un par de horas. Después de la prueba durante la noche, la masa sube mucho más rápido y los pasteles de Pascua son más magníficos. ¡Probado en la práctica! Por lo tanto, le deseamos sinceramente que se decida por un experimento culinario de este tipo y hornee pasteles de Pascua con masa de Alejandría, para el deleite de todos los que celebrarán la Pascua con usted.

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Por la noche, prepare la masa para el pastel de la masa de Alejandría. Cortar la mantequilla en cubos pequeños, colocar en una cacerola y derretir a fuego lento. Dejar enfriar hasta que esté tibio.

Paso 2

Batir los huevos y las yemas con el azúcar en un bol grande con una batidora. Agregue la leche horneada tibia, la levadura desmenuzada y la mantequilla derretida. Mezcle bien. Cubra la sartén con una toalla y déjela a temperatura ambiente durante 8-12 horas.

Paso 3

Por la mañana, vierta las pasas con coñac y déjelo durante 30 minutos. Agregue el azafrán junto con el azúcar de vainilla, la ralladura, la nuez moscada, el cardamomo y la sal a la masa de pastel de Pascua. Remover.

Paso 4

Tamizar la harina a través de un colador fino y agregar a la masa en porciones. Amasar durante 15 minutos hasta que la masa del pastel comience a quedarse atrás de los lados del molde.

Paso 5

Cubra la parte superior del recipiente con film transparente. Dejar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Agregue pasas, cerezas secas y frutas confitadas. Mezcle bien.

Paso 6

Extienda la masa de pastel de Pascua en moldes de no más de 1/3 de la altura. Dejar leudar para que no llegue al borde superior de 2 cm Hornear 10 minutos a 200°C y otros 25 minutos a 180°C. Deje que los pasteles de masa de Alejandría se enfríen un poco en los moldes. Luego retírelo con cuidado y colóquelo de costado sobre una toalla gruesa. Rodando de vez en cuando, dejar enfriar por completo.