Torte della Carelia a base di farina di segale

cucinando

Passo 1

Per preparare il ripieno di riso, sciacquate più volte il riso. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il riso, portare ad ebollizione e far sobbollire per 2 minuti. Versare il latte, salare e riportare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il riso deve essere ben cotto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere la cipolla e il prezzemolo tritati finemente al riso raffreddato. Mescolare. Per preparare il ripieno di patate lessare le patate con la buccia. Lasciare raffreddare leggermente, sbucciare e schiacciare in una purea. Scaldare il latte, versarlo nelle patate. Aggiungere il burro, il sale e l'aneto tritato. Per preparare l'impasto, versare l'acqua in una ciotola, aggiungere la farina e il sale, impastare bene. Cospargere abbondantemente il piano di lavoro con la farina. Stendere l'impasto e arrotolarlo in una salsiccia del diametro di 3–3,5 cm, tagliarlo in 15 parti. Arrotolare ogni pezzo in una torta del diametro di 10 cm, scuotere la farina in eccesso dalle torte, mettere 2 cucchiai al centro di ciascuna. l. farciture. Crimp i bordi, lasciando il centro aperto. Preriscaldare il forno a 300°C. Mettere le torte su una teglia unta, infornare e cuocere per 10 minuti. Ungere le torte finite con burro fuso. Coprire con pergamena e lasciare per 20 minuti. Prepara una pasta di burro all'uovo. Per fare questo, fai bollire le uova e trita finemente. Sciogli il burro. Lavare e tritare le verdure. Versare l'olio nel composto di uova ed erbe aromatiche. Salare a piacere, mescolare. Servire con torte.