Tartes caréliennes à base de farine de seigle

Cuisine

Étape 1

Pour préparer la garniture au riz, rincez le riz plusieurs fois. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le riz, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Verser le lait, saler et ramener à ébullition. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit être bien cuit. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter l'oignon finement haché et le persil au riz refroidi. Mélanger. Pour préparer la garniture aux pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau. Laisser refroidir légèrement, peler et réduire en purée. Faire chauffer le lait, verser sur les pommes de terre. Ajouter le beurre, le sel et l'aneth haché. Pour préparer la pâte, verser de l'eau dans un bol, ajouter la farine et le sel, bien pétrir. Saupoudrer généreusement le plan de travail de farine. Étalez la pâte et roulez-la en une saucisse d'un diamètre de 3 à 3,5 cm, coupez-la en 15 parties. Roulez chaque morceau en un gâteau de 10 cm de diamètre, secouez l'excédent de farine des gâteaux, mettez 2 cuillères à soupe au milieu de chacun. l. remplissages. Pincez les bords en laissant le centre ouvert. Préchauffer le four à 300°C. Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée, mettez au four et faites cuire pendant 10 minutes. Graisser les tartes finies avec du beurre fondu. Couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer 20 minutes. Faire de la pâte de beurre aux œufs. Pour ce faire, faites cuire les œufs durs et hachez-les finement. Faire fondre le beurre. Laver et hacher les verts. Verser l'huile dans le mélange d'œufs et d'herbes. Saler au goût, remuer. Servir avec des tartes.