Calamari fritti con funghi

Cookinero 1 feb 2026

I calamari fritti con i funghi sono un piatto incredibilmente aromatico e saporito. La cucina coreana è ricca di ricette insolite che sono diventate popolari tra gli amanti dei frutti di mare. Anche i calamari fritti con funghi e cipolle piaceranno a chi ama il piccante: zenzero, peperoncino e salsa di soia aggiungeranno un tocco piccante a questo antipasto caldo. Il piatto si prepara in pochi minuti. Si abbina bene a contorni neutri come riso o patate.

Come cucinare Calamari fritti con funghi

Passo 1

Calamari fritti con funghi prataioli

Preparare i funghi. Mettete la padella sul fuoco e fate rosolare l'aglio e la cipolla nell'olio vegetale fino a metà cottura. Aggiungere il peperoncino tritato e la radice di zenzero, quindi i funghi. Abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio. Lasciare sobbollire per 1-2 minuti.

Passo 2

Calamari fritti con funghi prataioli

Unire i funghi ai calamari. Quando i funghi avranno rilasciato il loro succo, mettete la polpa dei calamari nella padella. Mescolate e lasciate sobbollire per 2 minuti. Versare il composto di succo di limone e salsa di soia. Aggiungere sale e pepe. Continuare a cuocere i calamari per altri 3 minuti.

Fase 3

Calamari fritti con funghi prataioli

Aggiungere le erbe aromatiche. Mettete l'aneto tritato in una padella e toglietelo dal fuoco. Lasciate riposare i calamari coperti per 5-7 minuti.

Calamari fritti con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, i gamberi o pesce bianco sodo tagliato sottile come il merluzzo sono ottime alternative al calamaro. Modifica leggermente i tempi di cottura in base allo spessore.
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Il pesce è migliore se gustato fresco.
Sostituisci il calamaro con tofu extra-sodo o funghi ostrica king. Marinateli brevemente in salsa di soia e succo di limone per ottenere maggiore profondità di sapore.
Assolutamente! Elimina il peperoncino o sostituiscilo con peperoni per colore e croccantezza senza piccante.
Servilo con riso jasmina al vapore, zucchine tagliate a spirale o pane croccante per assorbire la salsa saporita.
Non è consigliabile congelarlo: il calamaro diventa gommoso dopo lo scongelamento. Anche i funghi perdono consistenza.
Cuoci il calamaro finché diventa opaco (3-5 minuti totali). Una cottura eccessiva lo rende duro. Segui esattamente i tempi indicati.
Usa salsa di soia a basso contenuto di sodio e assaggia prima di aggiungere altro sale. Il succo di limone esalta i sapori senza bisogno di sale aggiuntivo.

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