Brodo di pesce con frittelle croccanti

Name: Brodo di pesce con frittelle croccanti
Total time: 1 ora e 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: carcassa di merluzzo del peso di circa 2 kg; 1 carota media; 1 lampadina; 2 foglie di alloro; 10 piselli neri e pimento; 150 ml di vino bianco; 20 grammi di burro; sale, pepe nero appena macinato; 1 tazza di farina; 2 tazze di kefir; 2 uova; 1/2 cucchiaino bibita; 2 cucchiai. l. olio vegetale; 2 art. l. Sahara; sale; 2 cipolle grandi; 2 cetrioli sottaceto; 5 rametti di aneto; Burro; sale, pepe nero appena macinato

Cookinero 11 gennaio 2023

Per qualche ragione, mangiamo il brodo di pesce come piatto indipendente molto meno spesso della carne. Questa omissione deve essere corretta con urgenza. E i pancake con ripieno di pesce saranno un'ottima aggiunta.

Come cucinare Brodo di pesce con frittelle croccanti

Passo 1

Mettere il merluzzo eviscerato in una casseruola, versare 1,5 litri di acqua fredda e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere la cipolla, il pimento e i grani di pepe nero e cuocere per 30 minuti.

Passo 2

A questo punto grattugiate le carote su una grattugia fine e friggetele nel burro caldo fino a doratura.

Passaggio 3

Rimuovere il pesce con un cucchiaio forato e trasferirlo in un piatto. Usando una forchetta, separa la polpa dall'osso, rimetti l'osso nel brodo. Unite al brodo le carote e l'alloro, salate e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Versare il vino e portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, togliere dal fuoco. Filtrare il brodo finito.

Passaggio 4

Mescolare il kefir con le uova, aggiungere sale e zucchero. Setacciare la farina con la soda e impastare la pasta. Versare 1 tazza di acqua bollente nell'impasto e mescolare velocemente. Lasciare agire per 5 minuti, quindi versare l'olio vegetale e mescolare nuovamente. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con dell'olio. Friggere le frittelle sottili su un lato e trasferirle su un piatto o un tagliere.

Passaggio 5

Per il ripieno, sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Riscaldare il burro e soffriggere la cipolla fino a doratura. Smontare il pesce a pezzetti e mescolare con le cipolle, aggiungere l'aneto tritato finemente, sale e pepe. Grattugiare i cetrioli sottaceto su una grattugia fine e mescolare con il ripieno.

Passaggio 6

Metti il ripieno al centro del pancake e piegalo in una busta. Scaldare una padella con olio d'oliva e friggere le frittelle fino a renderle croccanti su entrambi i lati. Servire caldo con brodo.