Caldo de pescado con tortitas crujientes

Name: Caldo de pescado con tortitas crujientes
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: canal de bacalao con un peso aproximado de 2 kg; 1 zanahoria mediana; 1 bombilla; 2 hojas de laurel; 10 guisantes negros y pimienta de Jamaica; 150 ml de vino blanco; 20 g de mantequilla; sal, pimienta negra recién molida; 1 taza de harina; 2 tazas de kéfir; 2 huevos; 1/2 cucharadita soda; 2 cucharadas. yo aceite vegetal; 2 arte. yo Sáhara; sal; 2 cebollas grandes; 2 pepinos en escabeche; 5 ramitas de eneldo; manteca; sal, pimienta negra recién molida

Cookinero 11 enero 2023

Por alguna razón, comemos caldo de pescado como un plato independiente con mucha menos frecuencia que la carne. Esta omisión debe corregirse con urgencia. Y los panqueques con relleno de pescado serán una gran adición.

Cómo cocinar Caldo de pescado con tortitas crujientes

Paso 1

Ponga el bacalao eviscerado en una cacerola, vierta 1,5 litros de agua fría y ponga a fuego medio. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, agregue la cebolla, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra y cocine por 30 minutos.

Paso 2

En este momento, ralle las zanahorias en un rallador fino y fríalas en mantequilla caliente hasta que estén doradas.

Paso 3

Retire el pescado con una espumadera y transfiéralo a un plato. Usando un tenedor, separe la pulpa del hueso, regrese el hueso al caldo. Agregue las zanahorias y la hoja de laurel al caldo, sal y continúe cocinando por otros 15 minutos. Vierta el vino y hierva, cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego. Colar el caldo terminado.

Etapa 4

Mezcle el kéfir con los huevos, agregue sal y azúcar. Tamizar la harina con soda y amasar la masa. Vierta 1 taza de agua hirviendo en la masa y revuelva rápidamente. Dejar durante 5 minutos, luego verter el aceite vegetal y mezclar de nuevo. Calentar una sartén antiadherente y engrasar con aceite. Freír los panqueques delgados por un lado y transferirlos a un plato o tabla de cortar.

Paso 5

Para el relleno, pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Calienta la mantequilla y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Desmonte el pescado en trozos pequeños y mezcle con cebollas, agregue eneldo finamente picado, sal y pimienta. Ralla los pepinos encurtidos en un rallador fino y mézclalos con el relleno.

Paso 6

Ponga el relleno en el centro del panqueque y dóblelo en un sobre. Calienta una sartén con aceite de oliva y fríe las tortitas hasta que estén crujientes por ambos lados. Servir caliente con caldo.