Delicato dolce pasquale

Cookinero 14 nov 2022

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Questa torta è stata preparata per Pasqua da mia nonna. Era una persona profondamente religiosa e anche con i consigli ogni anno, la nonna tingeva le uova, cucinava la Pasqua, preparava questi meravigliosi dolci pasquali. Sono perfettamente conservati, non diventano stantii per quasi un mese (sebbene raramente vivano fino a una tale "vecchiaia".

Come cucinare Delicato dolce pasquale

Passo 1

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere metà della farina, mescolare in modo che non ci siano grumi e mettere in un luogo caldo fino a quando l'opera non raddoppia di volume.

Passo 2

Aggiungere sale all'impasto, 5 tuorli d'uovo, strofinati in schiuma con vaniglia e zucchero normale, burro, spezie; Amalgamare il tutto, aggiungere gli albumi montati a neve (6 pz.) e il resto della farina. L'impasto non deve essere molto denso, ma ben impastato e libero di rimanere dietro le pareti del piatto. Coprire e lasciare fermentare.

Passaggio 3

Quando l'impasto sarà raddoppiato, aggiungere l'uvetta, i canditi, le mandorle tritate finemente. Mettere l'impasto negli stampini. Preparare gli stampi come segue: coprire il fondo con carta oleata su entrambi i lati, ungere i lati con olio e spolverizzare di pangrattato. Riempi 1/3 per una torta più densa, 1/2 per una torta più densa. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a 3/4 dell'altezza della padella. Lubrificare la parte superiore con il tuorlo.

Passaggio 4

Infornate a 190 gradi per 50-60 minuti. a una partita asciutta. Per evitare che la parte superiore si bruci, dopo la doratura, ricoprite le torte con tazze di carta bagnata. (potrebbe non essere necessario) Dopo il raffreddamento, decorare la torta con glassa, frutta candita, noci, ecc.