Delicado pastel de Pascua

Cookinero 14 nov. 2022

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Este pastel fue horneado para Pascua por mi abuela. Era una persona profundamente religiosa, e incluso con consejos todos los años, la abuela teñía huevos, cocinaba Pascua, horneaba estos maravillosos pasteles de Pascua. Están perfectamente almacenados, no se vuelven rancios durante casi un mes (aunque rara vez viven hasta tal "vejez".

Cómo cocinar Delicado pastel de Pascua

Paso 1

Disuelva la levadura en leche tibia, agregue la mitad de la harina, revuelva para que no queden grumos y ponga en un lugar cálido hasta que la ópera duplique su tamaño.

Paso 2

Agregue sal a la masa, 5 yemas de huevo, frotadas en espuma con vainilla y azúcar regular, mantequilla, especias; Mezclar todo, agregar las claras batidas en espuma (6 uds.) y el resto de la harina. La masa no debe ser muy espesa, pero debe estar bien amasada y libre de quedar rezagada detrás de las paredes del plato. Tapar y dejar fermentar.

Paso 3

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, agregue las pasas, las frutas confitadas, las almendras cortadas en cubitos y finamente picadas. Poner la masa en moldes. Prepare las formas de la siguiente manera: cubra el fondo con papel engrasado por ambos lados, engrase los lados con aceite y espolvoree con pan rallado. Rellene 1/3 para un pastel más espeso, 1/2 para un pastel más espeso. Cubra con una toalla y deje crecer a 3/4 de la altura de la sartén. Lubrique la parte superior con yema.

Paso 4

Hornear a 190 grados durante 50-60 minutos. a un fósforo seco. Para evitar que la parte superior se queme, después de dorar, cubra los pasteles con tazas de papel húmedo. (puede no ser necesario) Después de enfriar, decore el pastel con glaseado, frutas confitadas, nueces, etc.