Gelato cremoso con bacon caramellato

Name: Gelato cremoso con bacon caramellato
Total time: 3 ore 20 min
Yield: 3
Ingredients: crema 700 ml; tuorli 5 pz.; burro 50 g; rum scuro o whisky 2 cucchiai; zucchero di canna chiaro 120 g; zucchero di canna per pancetta 3 cucchiaini; pancetta 6 pz.; cannella 0,3 cucchiaini

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Tempo di cottura: 3 ore 20 min

Porzioni: 3

Descrizione

Il gelato è molto insolito: le nuove sensazioni sono impressionanti. E questo è un vero dessert: dolce e delizioso!

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Affrontiamo prima la pancetta.

Passo 2

Adagiare le fette su una teglia ricoperta di carta da forno, spolverare di zucchero e cuocere per 7 minuti a 200*. Girare dall'altra parte e cuocere per altri 7 minuti, fino a quando la pancetta sarà caramellata e croccante.

Passaggio 3

Fatela raffreddare su una gratella, ricavate delle briciole da metà della pancetta. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere lo zucchero e metà della panna - mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Mettiamo sul tavolo una ciotola di ghiaccio, nella quale adagiamo un'altra ciotola con la restante metà della crema.

Passaggio 4

Sbattete i tuorli e, senza smettere di sbattere, aggiungete il composto cremoso dal pentolino. Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Il composto è pronto quando lentamente scivola via dal cucchiaio. Filtrare il composto attraverso un setaccio fine in crema fredda, mescolare.

Passaggio 5

Aggiungere le briciole di pancetta, l'alcool e la cannella. Raffreddare, quindi preparare il gelato in gelatiera o mettere in freezer per 3 ore. Servire cospargendo con la restante pancetta

Ingredienti

crema 700 ml

tuorli 5 pz.

burro 50 g

rum scuro o whisky 2 cucchiai

zucchero di canna chiaro 120 g

zucchero di canna per pancetta 3 cucchiaini

pancetta 6 pz.

cannella 0,3 cucchiaini

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Rum Gelato Copertina

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