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Gelato cremoso con bacon caramellato

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Cookinero 19 gen 2023
18200
Gelato cremoso con bacon caramellato

Il gelato è molto insolito: le nuove sensazioni sono impressionanti. E questo è un vero dessert: dolce e delizioso!

Come cucinare Gelato cremoso con bacon caramellato

Passo 1

Gelato cremoso con bacon caramellato

Affrontiamo prima la pancetta.

Passo 2

Gelato cremoso con bacon caramellato

Adagiare le fette su una teglia ricoperta di carta da forno, spolverare di zucchero e cuocere per 7 minuti a 200*. Girare dall'altra parte e cuocere per altri 7 minuti, fino a quando la pancetta sarà caramellata e croccante.

Passaggio 3

Gelato cremoso con bacon caramellato

Fatela raffreddare su una gratella, ricavate delle briciole da metà della pancetta. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere lo zucchero e metà della panna - mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Mettiamo sul tavolo una ciotola di ghiaccio, nella quale adagiamo un'altra ciotola con la restante metà della crema.

Passaggio 4

Sbattete i tuorli e, senza smettere di sbattere, aggiungete il composto cremoso dal pentolino. Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Il composto è pronto quando lentamente scivola via dal cucchiaio. Filtrare il composto attraverso un setaccio fine in crema fredda, mescolare.

Passaggio 5

Gelato cremoso con bacon caramellato

Aggiungere le briciole di pancetta, l'alcool e la cannella. Raffreddare, quindi preparare il gelato in gelatiera o mettere in freezer per 3 ore. Servire cospargendo con la restante pancetta

Gelato cremoso con bacon caramellato - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare il bacon di tacchino, ma potrebbe caramellarsi meno bene per il minor contenuto di grassi. Aumenta leggermente lo zucchero e controlla spesso per evitare che bruci.
Conservalo in un contenitore ermetico fino a 2 settimane. Per una consistenza migliore, lascialo a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servire.
Prova con scaglie di cocco o mandorle affumicate per un elemento croccante e dolce-salato simile. Tostale con lo zucchero come faresti con il bacon.
Certo! Congela il composto in una teglia bassa, mescolando vigorosamente ogni 30 minuti per 3 ore per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Bourbon, rum o liquore al maple si sposano bene con il bacon caramellato. Usane 1-2 cucchiai, oppure ometti per una versione senza alcol.
Sostituisci la panna con latte di cocco intero e usa burro vegano. Nota: la consistenza potrebbe risultare leggermente meno cremosa.
Sì! Noce moscata, cardamomo o un pizzico di cayenna sono ottime alternative. Regola a piacere.
Prepara delle palline in bicchieri o coni refrigerati, poi guarnisci con ulteriori pezzetti di bacon e una golosa spolverata di salsa caramello calda.
Filtrare il composto garantisce una consistenza setosa eliminando eventuali residui di uova cotte. Non saltare questo passaggio per un risultato eccellente.

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