Cremiges Eis mit karamellisiertem Speck

Name: Cremiges Eis mit karamellisiertem Speck
Total time: 3 Std. 20 Min
Yield: 3
Ingredients: Sahne 700 ml; Eigelb 5 Stk.; Butter 50 gr; dunkler Rum oder Whisky 2 EL; hellbrauner Zucker 120 g; brauner Zucker für Speck 3 TL; Speck 6 Stk.; Zimt 0,3 TL

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Kochzeit: 3 Std. 20 Min

Portionen: 3

Beschreibung

Eis ist sehr ungewöhnlich - neue Sensationen sind beeindruckend. Und das ist ein echtes Dessert: sowohl süß als auch köstlich!

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Lassen Sie uns zuerst den Speck anpacken.

Schritt 2

Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Zucker bestreuen und 7 Minuten bei 200* garen. Auf die andere Seite wenden und weitere 7 Minuten braten, bis der Speck karamellisiert und knusprig ist.

Schritt 3

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, aus der Hälfte des Specks Brösel formen. Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen, den Zucker und die Hälfte der Sahne dazugeben - rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wir stellen eine Schüssel mit Eis auf den Tisch, in die wir eine weitere Schüssel mit der restlichen Hälfte der Sahne stellen.

Schritt 4

Das Eigelb schlagen und, ohne aufzuhören, die cremige Mischung aus dem Topf hinzufügen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Die Mischung ist fertig, wenn sie langsam vom Löffel gleitet. Masse durch ein feines Sieb in Cold Cream passieren, mischen.

Schritt 5

Speckbrösel, Alkohol und Zimt zugeben. Kühlen, dann Eiscreme in einer Eismaschine zubereiten oder 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Mit restlichem Speck bestreut servieren

Zutaten

Sahne 700 ml

Eigelb 5 Stk.

Butter 50 gr

dunkler Rum oder Whisky 2 EL

hellbrauner Zucker 120 g

brauner Zucker für Speck 3 TL

Speck 6 Stk.

Zimt 0,3 TL

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