Cremiges Eis mit karamellisiertem Speck

Name: Cremiges Eis mit karamellisiertem Speck
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: Sahne 700 ml; Eigelb 5 Stk.; Butter 50 gr; dunkler Rum oder Whisky 2 EL; hellbrauner Zucker 120 g; brauner Zucker für Speck 3 TL; Speck 6 Stk.; Zimt 0,3 TL

Cookinero 19 Jan 2023

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Eis ist sehr ungewöhnlich - neue Sensationen sind beeindruckend. Und das ist ein echtes Dessert: sowohl süß als auch köstlich!

Wie man kocht Cremiges Eis mit karamellisiertem Speck

Schritt 1

Lassen Sie uns zuerst den Speck anpacken.

Schritt 2

Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Zucker bestreuen und 7 Minuten bei 200* garen. Auf die andere Seite wenden und weitere 7 Minuten braten, bis der Speck karamellisiert und knusprig ist.

Schritt 3

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, aus der Hälfte des Specks Brösel formen. Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen, den Zucker und die Hälfte der Sahne dazugeben - rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wir stellen eine Schüssel mit Eis auf den Tisch, in die wir eine weitere Schüssel mit der restlichen Hälfte der Sahne stellen.

Schritt 4

Das Eigelb schlagen und, ohne aufzuhören, die cremige Mischung aus dem Topf hinzufügen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Die Mischung ist fertig, wenn sie langsam vom Löffel gleitet. Masse durch ein feines Sieb in Cold Cream passieren, mischen.

Schritt 5

Speckbrösel, Alkohol und Zimt zugeben. Kühlen, dann Eiscreme in einer Eismaschine zubereiten oder 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Mit restlichem Speck bestreut servieren

Cremiges Eis mit karamellisiertem Speck - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Putenbacon anstelle von normalem Bacon für eine leichtere Version verwenden?

Ja, Putenbacon kann verwendet werden, aber er karamellisiert möglicherweise nicht so gut aufgrund des geringeren Fettgehalts. Erhöhen Sie die Zuckermenge leicht und überwachen Sie den Prozess genau, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Wie lange kann ich dieses Eis im Gefrierschrank aufbewahren?

Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen auf. Für die beste Textur lassen Sie es 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es servieren.

Gibt es eine vegetarische Alternative zu Bacon in diesem Rezept?

Probieren Sie Kokosflocken oder geröstete Mandeln für einen ähnlich knusprigen, herzhaft-süßen Geschmack. Rösten Sie sie mit Zucker, wie Sie es mit Bacon tun würden.

Kann ich das ohne Eismaschine machen?

Absolut! Frieren Sie die Mischung in einer flachen Schale ein und rühren Sie sie alle 30 Minuten kräftig um, um Eiskristalle zu vermeiden.

Welcher Alkohol passt am besten zu diesem Rezept?

Bourbon, Rum oder Ahornlikör passen gut zum karamellisierten Bacon. Verwenden Sie 1-2 EL oder lassen Sie es für eine alkoholfreie Version weg.

Wie kann ich dieses Rezept milchfrei machen?

Ersetzen Sie Sahne durch Kokosmilch und verwenden Sie vegane Butter. Beachten Sie, dass die Textur etwas weniger cremig sein kann.

Kann ich Zimt weglassen oder durch ein anderes Gewürz ersetzen?

Ja! Muskatnuss, Kardamom oder eine Prise Cayennepfeffer funktionieren gut. Passen Sie die Menge nach Geschmack an.

Wie serviere ich dieses Eis am besten für eine Party?

Portionieren Sie das Eis in gekühlte Gläser oder Waffeln und garnieren Sie es mit zusätzlichen Baconstückchen und einem Schuss warmer Karamellsauce.

Warum soll ich die Eismasse sieben?

Das Sieben sorgt für eine seidige Textur, indem eventuelle gekochte Eistückchen entfernt werden. Überspringen Sie diesen Schritt nicht für ein optimales Ergebnis.

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