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Helado cremoso con tocino caramelizado

Autor
Cookinero 19 ene. 2023
18310
Helado cremoso con tocino caramelizado

El helado es muy inusual: las nuevas sensaciones son impresionantes. Y este es un verdadero postre: ¡dulce y delicioso!

Cómo cocinar Helado cremoso con tocino caramelizado

Paso 1

Helado cremoso con tocino caramelizado

Abordemos primero el tocino.

Paso 2

Helado cremoso con tocino caramelizado

Poner las lonchas en una placa de horno cubierta con papel de horno, espolvorear con azúcar y cocinar durante 7 minutos a 200*. Voltee al otro lado y cocine por otros 7 minutos, hasta que el tocino esté caramelizado y crujiente.

Paso 3

Helado cremoso con tocino caramelizado

Deje que se enfríe sobre una rejilla, haga migas de la mitad del tocino. Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y la mitad de la crema, revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Ponemos un cuenco con hielo sobre la mesa, en el que colocamos otro cuenco con la mitad restante de la nata.

Etapa 4

Batir las yemas y, sin dejar de batir, añadir la mezcla cremosa de la cacerola. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo todo el tiempo hasta que espese. La mezcla estará lista cuando se deslice lentamente de la cuchara. Cuele la mezcla a través de un colador fino en crema fría, mezcle.

Paso 5

Helado cremoso con tocino caramelizado

Agregue las migas de tocino, el alcohol y la canela. Enfríe, luego prepare el helado en una máquina para hacer helados o póngalo en el congelador durante 3 horas. Servir espolvoreado con el tocino restante.

Helado cremoso con tocino caramelizado - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar tocino de pavo, pero no se caramelizará tan bien debido a su menor contenido de grasa. Aumenta un poco el azúcar y vigila de cerca para evitar que se queme.
Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 2 semanas. Para la mejor textura, déjalo a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de servir.
Prueba con coco rallado o almendras ahumadas para un toque crujiente y dulce-salado similar. Tostar con azúcar como lo harías con el tocino.
¡Claro! Congela la mezcla en un recipiente poco profundo, revolviendo vigorosamente cada 30 minutos durante 3 horas para evitar cristales de hielo.
El bourbon, ron o licor con sabor a arce complementan el tocino caramelizado. Usa 1-2 cucharadas o omítelo para una versión sin alcohol.
Sustituye la crema espesa por leche de coco entera y usa mantequilla vegana. Nota: la textura puede ser un poco menos cremosa.
¡Sí! La nuez moscada, cardamomo o una pizca de cayena funcionan bien. Ajusta al gusto.
Sirve en vasos o conos previamente enfriados, luego decora con trocitos de tocino extra y un chorrito de salsa de caramelo caliente.
Colar asegura una textura sedosa al eliminar cualquier trozo de huevo cocido. No te saltes este paso para un resultado premium.

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