Insalata Colslow in stile vietnamita

Descrizione

"Colslow", o "coleslow", è un'insalata di verdure crude, il cui ingrediente obbligatorio è il cavolo bianco o cinese.

cucinando

Passo 1

1. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere gli anacardi. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando le noci sono dorate. Rimuovere le noci con un cucchiaio forato e metterle su un tovagliolo di carta per far scolare l'olio in eccesso. 2. Lavare il cavolo cinese, asciugarlo e tagliarlo a fettine sottili. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lavate i pomodorini, privateli del picciolo e tagliateli in quarti. Mettere le verdure in una ciotola e mescolare. 3. Preparare il condimento. Versare l'aceto in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il peperoncino macinato. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, mescolando continuamente per sciogliere tutto lo zucchero. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Sale a piacere. 4. Lessare i gamberi, raffreddare e sbucciare. Lavare le verdure, asciugarle con salviette di carta e tritarle finemente. Sbucciare e grattugiare lo zenzero su una grattugia grossa. Tritare grossolanamente gli anacardi con un coltello. Aggiungi noci, gamberi, erbe e zenzero all'insalata. Versare il condimento.