Insalata di pollo classica

Name: Insalata di pollo classica
Total time: 1 ora
Yield: 6
Ingredients: 4 filetti di petto di pollo senza pelle e senza lische, 180-220 g ciascuno; 2 cucchiai. sale; 130 ml di maionese fatta in casa; 2 cucchiaini succo di limone; 1 cucchiaino senape con semi; ¼ cucchiaino Pepe nero macinato; 2 gambi di sedano; 1 la sciarpa; 3-4 rametti di prezzemolo; 3-4 rametti di dragoncello o basilico verde; foglie di romaine o iceberg, per servire

Cookinero 18 novembre 2022

Leggera, ma allo stesso tempo soddisfacente, un'insalata con petti di pollo e tante verdure è adatta sia per il pranzo che per le tavole delle feste.

Come cucinare Insalata di pollo classica

Passo 1

Versare 1,5 litri di acqua fredda in una teglia o padella con un fondo spesso, aggiungere 2 cucchiai. sale. Immergere i petti di pollo puliti in acqua. Riscaldare l'acqua a fuoco moderato fino a raggiungere una temperatura di 80 C. Spegnere il fuoco, coprire la vasca con un coperchio e lasciar riposare per 15-17 minuti. Controlla la temperatura nella parte più spessa del seno, dovrebbe essere di almeno 71°C.

Passo 2

Trasferisci il pollo in un vassoio foderato con salviette di carta. Una volta che la carne si è raffreddata a temperatura ambiente, mettete la teglia in frigorifero per 30 minuti.

Passaggio 3

Mescolare la maionese, il succo di limone, la senape e ¼ di cucchiaino. Pepe nero macinato.

Passaggio 4

Mondate le fibre esterne grossolane del sedano e tagliatelo a cubetti. Tagliare finemente lo scalogno. Separare le foglie di prezzemolo e dragoncello dai rametti e tritarle finemente.

Passaggio 5

Asciugare il filetto di pollo con della carta assorbente e tagliarlo a fette spesse 5-7 mm. Mettere in una ciotola con il condimento. Aggiungere il sedano, lo scalogno e le erbe aromatiche. Mescolare e disporre in "barchette" di foglie di lattuga.