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Come cucinare Carpa in stile cinese
Passo 1
Pulisci la carpa dalle squame, lava. Fai un'incisione profonda lungo la schiena. Usa le forbici per tagliare la spina dorsale alla testa e alla coda, rimuovi con cura la spina dorsale dal pesce. Rimuovi le piccole ossa con una pinzetta. Taglia le branchie, rimuovi l'interno. Risciacquare nuovamente il pesce.
Passo 2
Lavare le verdure. Tagliare a metà il peperone dolce, togliere semi e gambi, tagliarlo a listarelle spesse. Tagliate a tocchetti le melanzane. Sbucciare la cipolla, tagliarla sottilmente a semianelli. Sbucciare lo zenzero, tritare.
Passaggio 3
Riscaldare in una padella 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Aggiungere le verdure e metà dello zenzero, friggere mescolando energicamente per 30 secondi. Versare metà della salsa di soia e togliere immediatamente dal fuoco.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia con l'olio rimanente, quindi adagiarvi sopra un foglio di pergamena o un foglio. Farcire la carpa attraverso il taglio nella parte posteriore con verdure fritte. Cucire con cura il buco con punti grandi.
Passaggio 5
Diluire 1 cucchiaino. amido in 2 cucchiai. l. acqua, ungere il pesce con questa miscela su tutti i lati. Metti la carpa su una teglia, mettila in forno e cuoci per 25 minuti. Rimuovere con attenzione il filo dal pesce finito.
Passaggio 6
Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai. l. acqua, mettere a fuoco medio. Cuocere fino a quando lo zucchero si dissolve. Aggiungere la restante salsa di soia, lo zenzero, l'anice stellato e l'aceto. Diluire l'amido rimanente in 2 cucchiai. l. acqua, versare nella miscela in un filo sottile mescolando. Mescolare bene, togliere dal fuoco. Versare la carpa finita con la salsa risultante.
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