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Cómo cocinar Carpa al estilo chino
Paso 1
Limpiar la carpa de escamas, lavar. Haga una incisión profunda a lo largo de la espalda. Use unas tijeras para cortar la columna vertebral en la cabeza y la cola, retire con cuidado la espina dorsal del pescado. Retire los huesos pequeños con pinzas. Cortar las branquias, quitar el interior. Enjuague el pescado nuevamente.
Paso 2
Lave las verduras. Cortar el pimiento dulce por la mitad, quitar las semillas y los tallos, cortar en tiras gruesas. Cortar la berenjena en trozos. Pelar la cebolla, cortarla finamente en medio aros. Pelar el jengibre, picar.
Paso 3
Calentar en una sartén 1 cda. yo aceite vegetal. Agregue las verduras y la mitad del jengibre, fría con agitación vigorosa durante 30 segundos. Vierta la mitad de la salsa de soja y retire inmediatamente del fuego.
Paso 4
Precalentar el horno a 180°C. Engrase una bandeja para hornear con el aceite restante, luego coloque una hoja de pergamino o papel de aluminio sobre ella. Rellene la carpa a través del corte en la espalda con vegetales fritos. Cuidadosamente cose el agujero con puntadas grandes.
Paso 5
Diluir 1 cucharadita. almidón en 2 cucharadas. yo agua, engrasar el pescado con esta mezcla por todos lados. Coloque la carpa en una bandeja para hornear, póngala en el horno y hornee durante 25 minutos. Retire con cuidado el hilo del pescado terminado.
Paso 6
Vierta el azúcar en una cacerola, agregue 3 cucharadas. yo agua, poner a fuego medio. Cocine hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la salsa de soya restante, el jengibre, el anís estrellado y el vinagre. Diluya el almidón restante en 2 cucharadas. yo agua, vierta en la mezcla en un chorro fino mientras revuelve. Mezclar bien, retirar del fuego. Vierta la carpa terminada con la salsa resultante.
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