Limpiar la carpa de escamas, lavar. Haga una incisión profunda a lo largo de la espalda. Use unas tijeras para cortar la columna vertebral en la cabeza y la cola, retire con cuidado la espina dorsal del pescado. Retire los huesos pequeños con pinzas. Cortar las branquias, quitar el interior. Enjuague el pescado nuevamente.
Lave las verduras. Cortar el pimiento dulce por la mitad, quitar las semillas y los tallos, cortar en tiras gruesas. Cortar la berenjena en trozos. Pelar la cebolla, cortarla finamente en medio aros. Pelar el jengibre, picar.
Calentar en una sartén 1 cda. yo aceite vegetal. Agregue las verduras y la mitad del jengibre, fría con agitación vigorosa durante 30 segundos. Vierta la mitad de la salsa de soja y retire inmediatamente del fuego.
Precalentar el horno a 180°C. Engrase una bandeja para hornear con el aceite restante, luego coloque una hoja de pergamino o papel de aluminio sobre ella. Rellene la carpa a través del corte en la espalda con vegetales fritos. Cuidadosamente cose el agujero con puntadas grandes.
Diluir 1 cucharadita. almidón en 2 cucharadas. yo agua, engrasar el pescado con esta mezcla por todos lados. Coloque la carpa en una bandeja para hornear, póngala en el horno y hornee durante 25 minutos. Retire con cuidado el hilo del pescado terminado.
Vierta el azúcar en una cacerola, agregue 3 cucharadas. yo agua, poner a fuego medio. Cocine hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la salsa de soya restante, el jengibre, el anís estrellado y el vinagre. Diluya el almidón restante en 2 cucharadas. yo agua, vierta en la mezcla en un chorro fino mientras revuelve. Mezclar bien, retirar del fuego. Vierta la carpa terminada con la salsa resultante.