Karpfen nach chinesischer Art

Kochen

Schritt 1

Karpfen von Schuppen befreien, waschen. Machen Sie einen tiefen Einschnitt entlang des Rückens. Schneiden Sie mit einer Schere die Wirbelsäule an Kopf und Schwanz ab, entfernen Sie vorsichtig den Wirbelsäulenknochen vom Fisch. Entfernen Sie kleine Knochen mit einer Pinzette. Kiemen herausschneiden, Innereien entfernen. Spülen Sie den Fisch erneut ab.

Schritt 2

Gemüse waschen. Paprika halbieren, Kerne und Stiele entfernen, in dicke Streifen schneiden. Die Aubergine in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, dünn in halbe Ringe schneiden. Ingwer schälen, hacken.

Schritt 3

In einer Pfanne 1 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Gemüse und die Hälfte des Ingwers zugeben, unter kräftigem Rühren 30 Sekunden anbraten. Mit der Hälfte der Sojasauce aufgießen und sofort vom Herd nehmen.

Schritt 4

Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit dem restlichen Öl einfetten, dann ein Blatt Pergament oder Folie darauf legen. Den Karpfen durch den Schnitt im Rücken mit gebratenem Gemüse füllen. Nähen Sie das Loch vorsichtig mit großen Stichen zu.

Schritt 5

1 TL verdünnen. Stärke in 2 EL. l. Wasser, den Fisch von allen Seiten mit dieser Mischung einfetten. Den Karpfen auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und 25 Minuten backen. Entfernen Sie vorsichtig den Faden vom fertigen Fisch.

Schritt 6

Gießen Sie Zucker in einen Topf, fügen Sie 3 EL hinzu. l. Wasser, auf mittlere Hitze stellen. Kochen, bis sich der Zucker auflöst. Restliche Sojasauce, Ingwer, Sternanis und Essig dazugeben. Verdünnen Sie die restliche Stärke in 2 EL. l. Wasser, unter Rühren in einem dünnen Strahl in die Mischung gießen. Gründlich mischen, vom Herd nehmen. Gießen Sie den fertigen Karpfen mit der entstandenen Sauce.