Polpette di pollo con mele cotogne

Name: Polpette di pollo con mele cotogne
Total time: 30 minuti
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 150 ml di vino bianco secco; burro - 1 cucchiaio. l.; olio vegetale - 2 cucchiai.; zucchero - 1 cucchiaio.; 1 mela cotogna; pizzico di pepe nero macinato, sale qb; 2 filetti di pollo

Cookinero 18 gennaio 2023

Come cucinare Polpette di pollo con mele cotogne

Passo 1

1. Lavare la mela cotogna, tagliarla in quarti, togliere il torsolo. * Non è necessario sbucciare il frutto dalla buccia, perché durante il trattamento termico diventerà più morbido. Inoltre, grazie alla buccia, le fette di mela cotogna manterranno la loro forma. Ma assicurati di rimuovere i semi, contengono sostanze tossiche. 2. Tagliare la mela cotogna a fettine sottili. Abbassare per 1 min. in acqua bollente, quindi scolare in uno scolapasta e versarvi sopra dell'acqua fredda. 3. Lavare il filetto di pollo, asciugarlo. Rifila i bordi, dando ai pezzi la forma di un rettangolo regolare. Fai diversi tagli trasversali profondi su ogni pezzo. 4. Inserire una fetta di mela cotogna in ogni incisione. Arrotolare il filetto in un rotolo, la mela cotogna verso l'esterno. Salare, pepare e condire con olio vegetale. 5. Preriscaldare il forno a 200ºС. Avvolgi ogni rotolo in un foglio per formare una palla. Metti su una teglia, mettila in forno e cuoci per 20 minuti. 6. Preparare la salsa. Mettete in una casseruola tutto ciò che resta della mela cotogna, tranne i semi. Aggiungere il vino e lo zucchero. Far bollire a fuoco alto fino a quando il volume della salsa si riduce di 3 volte. Aggiungere il burro, mescolare. Passare la salsa al setaccio. Rimuovere con cura la pellicola, trasferire le polpette di pollo in un piatto e versarvi sopra la salsa. Servire con riso o purè di patate.

A proposito , la mela cotogna fresca è sempre dura, con un forte gusto astringente. Ma dopo il trattamento termico diventa dolce e tenero. Il suo aroma intenso e insolitamente gradevole può ravvivare i piatti più semplici. La mela cotogna è usata come contorno per carne e pollame. Da esso si ricavano marmellate, conserve e composte. La mela cotogna viene conservata in un luogo fresco, avvolta nella carta.