Albóndigas de pollo con membrillo

Name: Albóndigas de pollo con membrillo
Total time: 30 minutos
Yield: 2 porciones
Ingredients: 150 ml de vino blanco seco; mantequilla - 1 cucharada yo; aceite vegetal - 2 cucharadas.; azúcar - 1 cucharada; 1 membrillo; pizca de pimienta negra molida, sal al gusto; 2 filetes de pollo

Cookinero 18 enero 2023

Cómo cocinar Albóndigas de pollo con membrillo

Paso 1

1. Lave el membrillo, córtelo en cuartos, retire el corazón. * No es necesario quitar la piel de la fruta, porque durante el tratamiento térmico se volverá más suave. Y además, gracias a la piel, las láminas de membrillo conservarán su forma. Pero asegúrese de quitar las semillas, contienen sustancias tóxicas. 2. Cortar el membrillo en láminas finas. Baje durante 1 min. en agua hirviendo, luego escurrir en un colador y verter agua fría por encima. 3. Lave el filete de pollo, séquelo. Recorta los bordes, dando a las piezas la forma de un rectángulo regular. Haz varios cortes transversales profundos en cada pieza. 4. Inserte una rodaja de membrillo en cada incisión. Enrolle el filete en un rollo, membrillo hacia afuera. Salpimentar y rociar con aceite vegetal. 5. Precalentar el horno a 200ºС. Envuelva cada rollo en papel aluminio para formar una bola. Poner en una bandeja para hornear, ponerlo en el horno y hornear durante 20 minutos. 6. Prepara la salsa. Ponga en una cacerola todo lo que queda del membrillo, excepto las semillas. Agregar vino y azúcar. Hervir a fuego alto hasta que el volumen de la salsa se reduzca 3 veces. Agregue mantequilla, revuelva. Pasar la salsa por un colador. Retire con cuidado el papel aluminio, transfiera las bolas de pollo a un plato y vierta sobre la salsa. Servir con arroz o puré de patatas.

Por cierto , el membrillo fresco siempre es duro, con un fuerte sabor astringente. Pero después del tratamiento térmico, se vuelve dulce y tierno. Su intenso e inusualmente agradable aroma puede condimentar los platos más sencillos. El membrillo se usa como guarnición para carnes y aves. Con ella se elaboran mermeladas, conservas y compotas. El membrillo se almacena en un lugar fresco, envuelto en papel.