Hühnerbällchen mit Quitte

Kochen

Schritt 1

1. Quitte waschen, vierteln, Strunk entfernen. * Es ist nicht notwendig, die Früchte von der Haut zu schälen, da sie während der Wärmebehandlung weicher werden. Außerdem behalten Quittenscheiben dank der Haut ihre Form. Achten Sie jedoch darauf, die Samen zu entfernen, sie enthalten giftige Substanzen. 2. Die Quitte in dünne Scheiben schneiden. 1 min absenken. in kochendes Wasser geben, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. 3. Hähnchenfilet waschen, trocknen. Schneiden Sie die Kanten ab und geben Sie den Stücken die Form eines regelmäßigen Rechtecks. Machen Sie mehrere tiefe Querschnitte an jedem Stück. 4. Legen Sie eine Quittenscheibe in jeden Einschnitt. Das Filet zu einer Rolle rollen, Quitte nach außen. Salzen, pfeffern und mit Pflanzenöl beträufeln. 5. Backofen auf 200 °C vorheizen. Wickeln Sie jede Rolle in Folie, um eine Kugel zu formen. Auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und 20 Minuten backen. 6. Bereiten Sie die Sauce zu. Alles, was von der Quitte übrig ist, außer den Kernen, in einen Topf geben. Wein und Zucker zugeben. Bei starker Hitze kochen, bis das Volumen der Sauce um das Dreifache reduziert ist. Butter zugeben, umrühren. Die Soße durch ein Sieb passieren. Entfernen Sie vorsichtig die Folie, geben Sie die Hähnchenbällchen in eine Schüssel und gießen Sie die Sauce darüber. Mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.