Boulettes de poulet aux coings

Cuisine

Étape 1

1. Lavez le coing, coupez-le en quartiers, retirez le cœur. * Il n'est pas nécessaire de peler les fruits de la peau, car pendant le traitement thermique, ils deviendront plus doux. Et en plus, grâce à la peau, les tranches de coing conserveront leur forme. Mais assurez-vous d'enlever les graines, elles contiennent des substances toxiques. 2. Couper le coing en fines tranches. Abaissez pendant 1 min. dans de l'eau bouillante, puis égoutter dans une passoire et verser de l'eau froide dessus. 3. Lavez le filet de poulet, séchez-le. Coupez les bords en donnant aux morceaux la forme d'un rectangle régulier. Faire plusieurs coupes transversales profondes sur chaque morceau. 4. Insérez une tranche de coing dans chaque incision. Rouler le filet en rouleau, coing vers l'extérieur. Saler, poivrer et arroser d'huile végétale. 5. Préchauffez le four à 200ºС. Enveloppez chaque rouleau dans du papier d'aluminium pour former une boule. Mettez sur une plaque à pâtisserie, mettez-le au four et faites cuire pendant 20 minutes. 6. Préparez la sauce. Mettez dans une casserole tout ce qui reste du coing, à l'exception des pépins. Ajouter le vin et le sucre. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le volume de la sauce soit réduit de 3 fois. Ajouter le beurre, remuer. Passer la sauce au tamis. Retirez délicatement le papier d'aluminium, transférez les boulettes de poulet dans un plat et versez dessus la sauce. Servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.