Pasta Chicchi

Name: Pasta Chicchi
Total time: 2 ore e 30 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italiano
Ingredients: 400 grammi di pasta; sale; 100 g di prosciutto magro; peperoncino rosso tritato; 600 g di ceci; 3 rametti di rosmarino; aglio - 2 chiodi di garofano; bulbo grande; 3 filetti di acciughe; 200 g di passata di pomodoro; olio d'oliva; 300 g polpa di maiale; 1 pizzico di soda

Cookinero 18 gennaio 2023

Come cucinare Pasta Chicchi

Passo 1

Mettere a bagno i piselli durante la notte in acqua fredda, aggiungendo un pizzico di soda. Il giorno successivo, sciacquare bene e mettere in un contenitore di terracotta, riempiendo d'acqua. Aggiungere il rametto di rosmarino, lo spicchio d'aglio e il sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore (il tempo di cottura dipende dalla qualità dei piselli). Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio d'oliva fino a doratura in un altro contenitore di terracotta. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, due rametti di rosmarino, peperoncino piccante, uno spicchio d'aglio, filetto di acciuga tritato. Sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, poi aggiungete i piselli con l'acqua in cui sono stati lessati. Tagliare il prosciutto a pezzetti, la carne di maiale a striscioline di 5 cm e unire al resto degli ingredienti. Cuocere tutto insieme sotto un coperchio a fuoco basso per 45 minuti. Togliere dal fuoco, eliminare il rosmarino e l'aglio. Portare nuovamente a ebollizione e aggiungere la pasta. Cuocere coperto fino al dente.