Chichi-Nudeln

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und eine Prise Soda hinzufügen. Am nächsten Tag gut ausspülen und in einen Tonbehälter geben und mit Wasser füllen. Rosmarinzweig, Knoblauchzehe und Salz zugeben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden kochen (Kochzeit hängt von der Qualität der Erbsen ab). Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem anderen Tongefäß in Olivenöl goldbraun braten. Dann Tomatenpüree, zwei Rosmarinzweige, scharfe rote Paprika, Knoblauchzehe, gehacktes Sardellenfilet dazu geben. Salz und Pfeffer. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen, dann die Erbsen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden, hinzufügen. Den Schinken klein schneiden, das Schweinefleisch in 5 cm lange Streifen schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Alles zusammen unter einem Deckel bei schwacher Hitze 45 Minuten garen. Vom Herd nehmen, Rosmarin und Knoblauch entfernen. Nochmals aufkochen und Nudeln hinzufügen. Zugedeckt al dente kochen.