Pasta chichi

Cocinando

Paso 1

Remoje los guisantes durante la noche en agua fría, agregándole una pizca de soda. Al día siguiente, enjuagar bien y colocar en un recipiente de barro, llenando con agua. Agregue la ramita de romero, el diente de ajo y la sal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas (el tiempo de cocción depende de la calidad de los guisantes). Cortar la cebolla en medio aros y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas en otro recipiente de barro. Luego agregue puré de tomate, dos ramitas de romero, pimiento rojo picante, diente de ajo, filete de anchoa picado. Sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue los guisantes con el agua en la que se hirvieron. Cortar el jamón en trocitos pequeños, la carne de cerdo en tiras de 5 cm de largo y añadir al resto de ingredientes. Cocine todo junto bajo una tapa a fuego lento durante 45 minutos. Retire del fuego, retire el romero y el ajo. Llevar a ebullición nuevamente y agregar la pasta. Cocine tapado hasta que esté al dente.