Bacca Pavlova

Cookinero 24 ott 2022

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Molte storie e leggende sono associate a questo magnifico dessert... Secondo uno di loro, queste torte senza peso erano la prelibatezza preferita della famosa ballerina Anna Pavlova. Queste torte si distinguono per tenerezza, dolcezza discreta, che si combinano idealmente con l'acidità delle bacche fresche. Inoltre, questo dessert è un ottimo modo per utilizzare molte proteine fresche.

Come cucinare Bacca Pavlova

Passo 1

Sulla carta da forno, disegna 4 cerchi con un diametro di 15 cm Gira la carta - i contorni dei cerchi disegnati dovrebbero essere visibili - questo è un modello per stendere la meringa

Passo 2

Preriscaldare il forno a 120 gradi. Mescolare bene lo zucchero e l'amido di mais.

Passaggio 3

Prepariamo la meringa. Iniziamo a battere i bianchi a velocità media, più vicina ad alta. Aggiungi un pizzico di sale. Montare a picchi morbidi

Passaggio 4

Continuando a battere, iniziamo a versare 1 cucchiaino. miscela di amido di mais e zucchero: versare gradualmente. Se versi molto e spesso, c'è il rischio che lo zucchero non si sciolga. Per la meringa è preferibile prendere lo zucchero fino. Alla fine della montatura, quando tutto il composto di zucchero è finito, dovresti ottenere una massa bianca come la neve omogenea e leggermente lucida. Importante! La meringa è pericolosa sia con la frusta insufficiente che con la frusta eccessiva. Pertanto, non appena la meringa mantiene bene la sua forma e appare lucida e uniforme, smettiamo di sbattere. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il succo di limone e sbattere fino a che liscio (circa 1 minuto).

Passaggio 5

Spostiamo la meringa in una tasca da pasticcere con un beccuccio tondo di almeno 1 cm Piantiamo i "nidi" in cerchio, cioè facciamo un "substrato", quindi facciamo i lati in cerchio. Se la meringa è montata correttamente, non dovresti avere nulla che perda o si deformi: una massa assolutamente stabile

Passaggio 6

Cuocere gli spazi vuoti in un forno riscaldato a 120 gradi per 1,5 ore. Successivamente, spegnere il forno e, senza aprire lo sportello, lasciare per almeno 2 ore. Parto sempre durante la notte

Passaggio 7

Crema da cucina. La mia opzione ideale per questo dolce è la panna montata (o come la chiamano i pasticceri, la crema chantilly). Montare la panna molto fredda alla massima velocità del mixer, aggiungendo lo zucchero a velo. Poiché i "nidi" di meringa sono di per sé molto dolci, non aggiungere molto zucchero a velo alla crema, altrimenti risulterà stucchevole. E non consiglio di montare la panna a neve ferma. La tenerezza e la differenza di consistenza sono importanti qui: meringa croccante e crema tenera

Passaggio 8

Distribuiamo la panna montata nei nidi, decoriamo con i vostri frutti di bosco preferiti. Ideale: ribes rosso, fragola, mirtillo. Spolverizzate leggermente di zucchero a velo prima di servire.

Passaggio 9

Servire immediatamente (questo dessert non resisterà a lungo e non può essere conservato), sorprendi gli ospiti e goditi il meraviglioso gusto e la gioia dei tuoi ospiti e parenti :)