Spiedini di merluzzo asiatico

Name: Spiedini di merluzzo asiatico
Total time: 30 minuti
Yield: 6
Ingredients: 6 filetti di merluzzo da 180 g ciascuno; 1 kg di sale grosso; 3 scalogni; 1 cucchiaio seme di coriandolo; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio zira; ½ cucchiaino Curcuma; 4 cucchiai noccioline tostate; 1 piccolo peperoncino piccante; 150 ml di latte di cocco; 1 cucchiaio. zucchero di canna; 2 cucchiai salsa di pesce; olio vegetale

Cookinero 2 novembre 2022

Come cucinare Spiedini di merluzzo asiatico

Passo 1

Cospargere metà del sale sulla teglia. Adagiateci sopra il filetto di merluzzo, cospargete con il sale rimasto e mettete in frigo per 1 ora.

Passo 2

Mondate e tritate scalogno, aglio e peperoncino. Scaldare i semi di coriandolo e cumino in una padella asciutta fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere la curcuma e le arachidi e cuocere a fuoco moderato per un altro paio di minuti.

Passaggio 3

Mettere la cipolla, l'aglio, il pepe, le arachidi e le spezie in un frullatore e tritare. Aggiungere il latte di cocco, lo zucchero e la salsa di pesce, frullare ancora fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.

Passaggio 4

Togliere il pesce dal sale e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Asciugare con i tovaglioli, disporre su un piatto e coprire accuratamente con pasta di spezie. Lasciare per 1 ora a temperatura ambiente.