Asiatische Kabeljau-Spieße

Cookinero 2 November 2022

0

Wie man kocht Asiatische Kabeljau-Spieße

Schritt 1

Die Hälfte des Salzes auf das Blech streuen. Das Kabeljaufilet darauf legen, mit dem restlichen Salz bestreuen und 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

Schalotten, Knoblauch und Peperoni schälen und hacken. Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie duften. Kurkuma und Erdnüsse dazugeben und bei mäßiger Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Erdnüsse und Gewürze in einen Mixer geben und zerkleinern. Kokosmilch, Zucker und Fischsauce beigeben, nochmals pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben.

Schritt 4

Den Fisch aus dem Salz nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Mit Servietten abtrocknen, auf einen Teller legen und vorsichtig mit Gewürzpaste bedecken. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 5

Die Kohlen anzünden, den Rost über die Flamme stellen und ordentlich aufheizen. Den Rost mit Pflanzenöl einfetten.

Schritt 6

Fisch aus der Marinade nehmen, Überschuss abschütteln. Auf ein Gitter legen und von jeder Seite 3-5 Minuten grillen.