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Cocinando
Paso 1
Espolvorear la mitad de la sal en la bandeja. Poner encima el filete de bacalao, espolvorear con el resto de la sal y refrigerar durante 1 hora.
Paso 2
Pelar y picar las chalotas, el ajo y los pimientos picantes. Caliente las semillas de cilantro y comino en una sartén seca hasta que estén fragantes. Agregue la cúrcuma y los cacahuetes y cocine a fuego moderado durante un par de minutos más.
Paso 3
Coloque la cebolla, el ajo, la pimienta, el maní y las especias en una licuadora y pique. Agregue la leche de coco, el azúcar y la salsa de pescado, mezcle nuevamente hasta que se forme una pasta suave. Agregue un poco de agua si es necesario.
Paso 4
Retire el pescado de la sal y enjuague con agua corriente. Seque con servilletas, ponga en un plato y cubra cuidadosamente con pasta de especias. Dejar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Paso 5
Encienda las brasas, coloque la rejilla sobre la llama y caliéntela adecuadamente. Engrasar la rejilla con aceite vegetal.
Paso 6
Retire el pescado de la marinada, sacuda el exceso. Coloque sobre una rejilla y cocine a la parrilla durante 3-5 minutos por cada lado.
Ingredientes
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