Mousse di ribes nero Angry Birds con gelatina di melograno e biscotto giapponese

Name: Mousse di ribes nero Angry Birds con gelatina di melograno e biscotto giapponese
Total time: 1 ora
Yield: 3-5
Ingredients: 65 g di succo di melograno; 15 g di gelatina in fogli; 10 g di rosmarino; 80 g di purea di ribes nero; 60 g di zucchero a velo; 10 g di gelatina in fogli; 8 g di scorza d'arancia; 20 g di panna con un contenuto di grassi del 33-35%; 500 g di ribes nero (surgelato o fresco); 100 g di mastice; coloranti alimentari

Cookinero 10 novembre 2022

Come cucinare Mousse di ribes nero Angry Birds con gelatina di melograno e biscotto giapponese

Passo 1

Per la gelatina. Portare a ebollizione il succo, lo zucchero e il rosmarino, quindi cuocere a fuoco lento per 4-6 minuti. Togliere dal fuoco, filtrare il rosmarino, sciogliere la gelatina. Rompete negli stampini e congelate.

Passo 2

Per purea. Lessare il ribes nero per 15 minuti, raffreddare, filtrare con un colino fine in modo che la pelle non cada nella ciotola. Dalla purea finita, prendi la giusta quantità per la ricetta.

Passaggio 3

Per mousse. Mettere la purea di ribes, la scorza d'arancia e lo zucchero a velo in una casseruola e portare a bollore.

Passaggio 4

Mettere a bagno la gelatina finché non si gonfia. Montare la panna a neve ferma. Togliere dal fuoco la purea bollita, sciogliervi la gelatina e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Una volta che la massa si sarà raffreddata, mescolatela con la panna montata.

Passaggio 5

Mettere un pezzo di mousse in uno stampo in silicone con una semisfera di 6-7 cm di diametro, quindi mettere in freezer per 7-8 minuti. Togliere dalla camera, mettere al centro la gelatina di melograno congelata e versare la restante mousse sul bordo dello stampo. Mettere in congelatore fino a completa solidificazione per 4-5 ore.