Mousse de grosella negra Angry Birds con gelatina de granada y galleta japonesa

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Para gelatina. Lleve a ebullición el jugo, el azúcar y el romero, luego cocine a fuego lento durante 4-6 minutos. Retire del fuego, cuele el romero, derrita la gelatina. Romper en moldes y congelar.

Paso 2

para puré Hervir la grosella negra durante 15 minutos, enfriar, pasar por un colador fino para que la piel no caiga en el bol. Del puré terminado, tome la cantidad correcta para la receta.

Paso 3

para mousse Coloque el puré de grosellas, la ralladura de naranja y el azúcar en polvo en una cacerola y deje hervir.

Paso 4

Remoja la gelatina hasta que se hinche. Montar la nata a punto de nieve. Retire el puré hervido del fuego, disuelva la gelatina y enfríe a temperatura ambiente. Una vez que la masa se haya enfriado, mézclala con la nata montada.

Paso 5

Ponga un trozo de mousse en un molde de silicona con una semiesfera de 6-7 cm de diámetro, luego colóquelo en el congelador durante 7-8 minutos. Retirar de la cámara, poner en el centro la gelatina de granada congelada y verter el resto de la mousse hasta el borde del molde. Poner en el congelador hasta que se solidifique por completo durante 4-5 horas.

Paso 6

Haz ojos, pico, etc. con fondant usando el colorante alimentario adecuado. Decora el ave y sirve.