Pesce fresco e affumicato alle erbe
Al posto dei filetti di merluzzo, in questa ricetta è possibile utilizzare filetti di lucioperca o di pesce gatto freschi/surgelati. Ma il secondo pesce deve essere affumicato a caldo.
ingredienti
Porzioni 5 porzioni- 1 limone
- 500 g di coregone o sgombro affumicato a caldo
- 500 g di filetto di merluzzo
- 2-3 foglie di basilico
- 3-4 rametti di aneto
- 1° l. foglie di rosmarino
- 2-3 rametti di origano
- 1 uovo
- 60-80 ml di panna con un contenuto di grassi del 30%
- 30-40 ml di vino bianco secco
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Lavare il limone, tagliarlo a cerchi sottili. Tagliare a pezzi il pesce fresco e affumicato, commisurato ai cerchi di limone.
Passo 2
Separare tutte le verdure, lavarle, asciugarle e tritarle finemente; mescolare. Con un mixer sbattete l'uovo con la panna e il vino; sale, pepe a piacere. Preriscalda il forno a 200ºС.
Passaggio 3
Metti metà delle verdure tritate sul fondo della teglia. Quindi metti sopra pezzi di pesce fresco, fette di limone, pezzi di pesce affumicato e le verdure rimanenti. Versare la salsa sul pesce e cuocere in forno a 180°C per 10-12 minuti. Servire caldo.