Pesce, Vino, Limone, Febbre, Sgombro, Basilico

Pesce fresco e affumicato alle erbe

Al posto dei filetti di merluzzo, in questa ricetta è possibile utilizzare filetti di lucioperca o di pesce gatto freschi/surgelati. Ma il secondo pesce deve essere affumicato a caldo.

ingredienti

Porzioni 5 porzioni
  • 1 limone
  • 500 g di coregone o sgombro affumicato a caldo
  • 500 g di filetto di merluzzo
  • 2-3 foglie di basilico
  • 3-4 rametti di aneto
  • 1° l. foglie di rosmarino
  • 2-3 rametti di origano
  • 1 uovo
  • 60-80 ml di panna con un contenuto di grassi del 30%
  • 30-40 ml di vino bianco secco
  • sale, pepe nero appena macinato

cucinando

Passo 1

Lavare il limone, tagliarlo a cerchi sottili. Tagliare a pezzi il pesce fresco e affumicato, commisurato ai cerchi di limone.

Passo 2

Separare tutte le verdure, lavarle, asciugarle e tritarle finemente; mescolare. Con un mixer sbattete l'uovo con la panna e il vino; sale, pepe a piacere. Preriscalda il forno a 200ºС.

Passaggio 3

Metti metà delle verdure tritate sul fondo della teglia. Quindi metti sopra pezzi di pesce fresco, fette di limone, pezzi di pesce affumicato e le verdure rimanenti. Versare la salsa sul pesce e cuocere in forno a 180°C per 10-12 minuti. Servire caldo.

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