Vinaigrette au hareng

Cookinero 18 avr. 2025

Si vous êtes habitué au fait que le hareng et la betterave ne sont combinés que dans la salade "Hareng sous un manteau de fourrure", alors aujourd'hui une autre découverte vous attend avec ces produits au top. Vinaigrette au hareng ! Contrairement au hareng sous un manteau de fourrure, la préparation de la vinaigrette selon notre recette étape par étape ne prendra pas beaucoup de temps. Les ingrédients classiques sont toujours les mêmes : pommes de terre, carottes et betteraves. Il est préférable d'utiliser du hareng légèrement salé. Un filet de hareng fera l'affaire. De cette façon, vous n’aurez pas à perdre de temps à essayer de retirer les graines. La vinaigrette au hareng décorera parfaitement une table de fête ou deviendra un plat indépendant au dîner.

Comment cuisiner Vinaigrette au hareng

Étape 1

Vinaigrette au hareng

Coupez les betteraves, les pommes de terre, les carottes, les oignons et les cornichons en petits cubes et mélangez dans un bol profond. Hachez finement la choucroute et ajoutez-la aux autres légumes.

Étape 2

Vinaigrette au hareng

S'il y a des arêtes dans le filet, nettoyez-le et coupez-le en cubes.

Étape 3

Vinaigrette au hareng

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile végétale, le sucre, le sel, le poivre noir moulu, le persil séché et le vinaigre. Bien mélanger le tout.

Étape 4

Vinaigrette au hareng

Ajoutez les petits pois et le hareng dans le saladier. Assaisonnez tous les ingrédients et mélangez soigneusement.

Vinaigrette au hareng - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, les harengs en conserve à l'huile ou saumure conviennent très bien pour cette recette. Égouttez-les et séchez-les avant de les ajouter à la salade.
Le jus de citron ou le vinaigre de cidre sont d'excellentes alternatives pour une vinaigrette légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Les légumes peuvent ramollir avec le temps.
Absolument ! Omettez le hareng et ajoutez des alternatives riches en protéines comme des pois chiches cuits ou des cubes de tofu.
Réduisez la quantité de pommes de terre et de carottes, et ajoutez plus de concombres, radis ou céleri pour du croquant.
Laissez reposer 30 minutes au frigo avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger. Elle se marie bien avec du pain de seigle ou en accompagnement de viandes grillées.
La congélation n'est pas recommandée, car les légumes deviendront mous à la décongélation.
Ajoutez une pincée de flocons de piment ou un trait de sauce piquante dans la vinaigrette pour plus de piquant.

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