Boulettes de dinde

Name: Boulettes de dinde
Total time: 2h
Yield: 150-200 pièces.
Ingredients: Pâte à boulette , pétrie à partir de 500 g de farine; 1 kg de viande de cuisse de dinde; 2 oignons moyens; 8 g de sel; 1/2 cuillère à café poivre noir; 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à café avec un tas de sel; 10 grains de poivre noir; 2 gousses d'ail; poivre noir frais grossièrement moulu; crème

Cookinero 25 octobre 2022

Les boulettes de dinde conviennent à ceux qui essaient de suivre les canons d'une alimentation saine et équilibrée. Bien sûr, ils sont fabriqués à partir de pâte, mais elle est si fine que vous pouvez certainement vous permettre au moins une petite portion. Mais il n'y a tout simplement pas de questions sur le remplissage des boulettes: il comprend de la pulpe juteuse de cuisses de dinde, des oignons et des épices. Rien d'extra, hyper calorique, gras ! L'utilisation d'une pâte prête à l'emploi de haute qualité simplifie grandement la tâche et rend le processus de création de délicieuses boulettes de dinde rapide, facile et agréable.

Comment cuisiner Boulettes de dinde

Étape 1

Pétrir la pâte pour les boulettes de dinde. Envelopper de film alimentaire et laisser sur le comptoir pendant 30 minutes.

Étape 2

Nettoyez la viande de dinde des pellicules et des tissus conjonctifs et coupez-la en cubes d'environ 2x2 cm, étalez-les sur un plateau et mettez au congélateur pendant 15 à 20 minutes. La viande gèlera légèrement et il sera plus pratique de la rouler dans de la viande hachée.

Étape 3

Épluchez l'oignon pour farcir les boulettes de dinde et coupez-le en 4 parties.

Étape 4

Passez la dinde et l'oignon deux fois dans le hachoir à viande : d'abord à travers une grille à gros trous, puis à petits trous. Assaisonner la viande hachée de sel et de poivre et bien mélanger. Si vous avez un batteur sur socle, installez un accessoire plat (pelle) et pétrissez la viande hachée pendant 3 à 5 minutes. La farce finie sera brillante et uniforme. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Étape 5

Coupez un petit morceau de la pâte pour les boulettes et formez un rouleau de 2 cm de diamètre. Coupez-le en morceaux de 1 cm de long. Pliez les morceaux de pâte en une colline de farine. Aplatissez chaque morceau de pâte en un disque, puis roulez-le en un cercle fin.

Étape 6

Placer une cuillère à café de garniture de dinde au centre de chaque tortilla et sceller les bords de la pâte. Disposez les boulettes finies en rangées sur une planche saupoudrée de farine. Mettez les boulettes destinées à la congélation sur un plateau qui tiendra dans le congélateur.

Étape 7

Faire bouillir dans une grande casserole avec du sel, du laurier, des grains de poivre noir et des gousses d'ail. Abaissez une partie des boulettes et faites cuire pendant 2-3 minutes après que les boulettes flottent à la surface. Servir les boulettes bien chaudes.

Boulettes de dinde - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du poulet à la place de la dinde pour les dumplings ?

Oui, le poulet est un excellent substitut à la dinde dans cette recette. Le temps de cuisson reste le même, et la saveur sera légèrement plus douce.

Combien de temps puis-je conserver des dumplings crus au frigo ?

Les dumplings crus peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Couvrez-les de film alimentaire ou placez-les dans un contenant hermétique pour éviter qu'ils ne sèchent.

Puis-je préparer ces dumplings en version végétarienne ?

Oui, vous pouvez remplacer la dinde par un mélange de champignons, de tofu ou de protéine végétale texturée (TVP) pour une version végétarienne. Ajustez les assaisonnements à votre goût.

Quelle est la meilleure façon de congeler des dumplings ?

Disposez les dumplings crus sur une plaque en une seule couche, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à 3 mois. Cuisez-les directement congelés en ajoutant 1 à 2 minutes de plus à la cuisson.

Puis-je faire frire ces dumplings à la poêle au lieu de les faire bouillir ?

Oui, la poêle donne une texture croustillante. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez les dumplings et faites-les dorer sur le dessous. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Combien de dumplings dois-je servir par personne ?

Une portion standard est de 8 à 10 dumplings par personne en plat principal ou 4 à 6 en entrée. Ajustez selon l'appétit et les accompagnements.

Puis-je utiliser des feuilles de pâte à dumplings du commerce au lieu de faire la pâte moi-même ?

Oui, les feuilles de pâte achetées en magasin fonctionnent bien et font gagner du temps. Assurez-vous simplement qu'elles soient assez fines pour une texture optimale.

Quelles sauces d'accompagnement vont bien avec les dumplings à la dinde ?

La sauce soja avec du vinaigre, de l'huile piquante ou un mélange d'huile de sésame et d'ail sont d'excellentes options. Une sauce aigre-douce se marie également bien avec les saveurs.

Comment éviter que les dumplings ne collent entre eux à la cuisson ?

Remuez doucement juste après les avoir ajoutés à l'eau bouillante et assurez-vous que la casserole est assez grande pour éviter qu'ils ne s'entassent. Un peu d'huile dans l'eau peut aussi aider.

Puis-je cuire ces dumplings au four au lieu de les faire bouillir ou frire ?

Oui, badigeonnez les dumplings d'huile et faites-les cuire au four à 190°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vaporisez un peu d'eau à mi-cuisson pour une texture moelleuse.

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