Côtelettes de dinde

Cookinero 27 nov. 2025

Le filet de dinde est une viande diététique, mais tout le monde ne sait pas comment le cuisiner pour qu'il reste juteux. Il existe une recette de côtelettes de poitrine de dinde en pâte avec du fromage, ce qui permet de garder la viande tendre et d'éviter qu'elle ne se dessèche. La popularité de ce plat européen est due à sa facilité de préparation et à la disponibilité des ingrédients. La viande est traditionnellement servie avec un accompagnement et beaucoup de légumes frais. Beaucoup de gens aiment les côtelettes comme plat à part.

Comment cuisiner Côtelettes de dinde

Étape 1

côtelettes de dinde

Préparez les côtelettes. Coupez la poitrine de dinde en médaillons de 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Battre avec un marteau de cuisine, sans déchirer les fibres, jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Salez chaque morceau de filet, ajoutez l'assaisonnement et le poivre.

Étape 2

côtelettes de dinde

Préparez la pâte. Râpez le fromage dur sur une râpe fine. Battez les œufs dans un bol, ajoutez le fromage râpé et l'eau. Bien battre la pâte. Mettre la farine dans une soucoupe séparée.

Étape 3

côtelettes de dinde

Commencez à faire frire les côtelettes. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale. Roulez chaque escalope dans la farine, placez-la dans la pâte et placez-la immédiatement dans la poêle. Faites frire les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté.

Côtelettes de dinde - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du Parmesan, du Pecorino Romano, ou même un cheddar doux pour une saveur différente. Évitez les fromages fondants comme la mozzarella car ils ne donneront pas la même texture.
Remplacez la farine classique par de la farine d'amande, de la maïzena, ou un mélange de farine tout usage sans gluten pour la panure. Vérifiez que votre fromage et vos assaisonnements soient certifiés sans gluten.
Conservez les restes refroidis dans un conteneur hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle à feu moyen pour conserver leur croustillant.
Oui ! Déposez les côtelettes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Essayez une purée de pommes de terre, des haricots verts croquants, des carottes rôties ou une salade fraîche. Une sauce citron-aneth ou de la confiture de canneberges accompagne aussi très bien ce plat.
Assurez-vous d'enrober complètement les côtelettes de farine (égoutter l'excédent), puis plongez-les rapidement dans la pâte avant de les ajouter à l'huile bien chaude. Évitez de surcharger la poêle pour maintenir la température.
Oui ! Congelez les côtelettes panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avant de les transférer dans des sacs de congélation. Faites-les frire directement congelés en ajoutant 1 à 2 minutes par côté.

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