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Tajine de boeuf, pois chiches, poivron rouge, abricots secs et tomates
La description
Dans cette recette, le bœuf peut être remplacé en toute sécurité par de l'agneau - le résultat sera tout aussi bon.
Cuisine
Étape 1
Saupoudrer le Raz el Hanout, saler uniformément sur une planche à découper et bien enrober les morceaux de viande de ce mélange.
Étape 2
Faire chauffer une grande poêle à feu vif avec de l'huile d'olive. Faire frire rapidement la viande des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (pour la sceller).
Étape 3
Égouttez l'eau des pois chiches et placez-les dans un tajine. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive. Déposez la viande dessus. Remplir de solution de safran. Ajouter les abricots secs et cuire à feu moyen pendant environ une heure avec le couvercle fermé.
Étape 4
Ajouter ensuite les poivrons et les tomates coupées en deux. Fermez le couvercle et laissez cuire encore une heure à feu moyen-doux. Saupoudrer de persil ou de coriandre sur le dessus, si désiré.
Ingrédients
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