Calamars farcis aux œufs

Name: Calamars farcis aux œufs
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Calamars - 720 g; Fromage - 100 g; Œuf de poule - 180 g; Crème fraîche - 50 g; Aneth - 15 g; Oignons verts - 15 g

Cookinero 13 mars 2025

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Les calamars farcis ne sont pas seulement un plat savoureux mais aussi un plat sain. Vous pouvez faire n'importe quelle garniture : avec du fromage, avec des champignons, avec des légumes, avec des œufs, ou utiliser tous les ingrédients à la fois. Pour rendre le plat savoureux, vous devez choisir des calamars frais. Faites attention à la couleur de la viande sous sa peau : elle doit être crème clair, mais pas blanche. Le calmar frais a une légère odeur de poisson et il n'y a pas de bosses ou de taches sur la peau.

Comment cuisiner Calamars farcis aux œufs

Étape 1

Préparez la garniture. Mélangez le fromage avec l’œuf, ajoutez les oignons verts hachés et l’aneth. Assaisonnez avec de la crème sure, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.

Étape 2

Faites cuire les calamars. Remplissez les carcasses de calamars avec la farce et placez-les sur du papier sulfurisé. Étalez un peu de crème fraîche dessus. Cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant 15 minutes.

Calamars farcis aux œufs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le fromage dans la garniture par une alternative sans lactose ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage sans lactose ou même du tofu émietté assaisonné de la même façon pour une option sans lactose.

Combien de temps puis-je conserver les encornets farcis au frigo, et comment les réchauffer ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement au four à 150°C pendant 10 minutes pour éviter qu'ils ne sèchent.

Existe-t-il une version végétarienne de cette recette ?

Pour une version végétarienne, remplacez les encornets par de gros légumes creux comme des poivrons ou des courgettes, et faites cuire comme indiqué.

Puis-je préparer les encornets farcis à l'avance et les congeler ?

Oui, vous pouvez les assembler et les congeler avant la cuisson. Décongelez-les au frigo la veille et faites cuire comme indiqué.

Comment réduire la teneur en glucides de ce plat ?

Omettez la crème fraîche ou utilisez du yaourt grec, et augmentez la proportion de légumes verts dans la garniture pour une version pauvre en glucides.

Quels accompagnements vont bien avec les encornets farcis ?

Des salades légères, des légumes rôtis ou un simple pilaf de quinoa accompagnent parfaitement ce plat riche.

Mes encornets sont petits—comment ajuster le temps de cuisson ?

Réduisez le temps de cuisson de 5 minutes pour les petits encornets pour éviter qu'ils ne soient trop cuits, et vérifiez la cuisson après 10 minutes.

Puis-je griller les encornets farcis au lieu de les cuire au four ?

Oui ! Faites griller à feu moyen 8-10 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que la garniture soit prise et les encornets opaques.

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