Salade de courgettes épicée pour l'hiver

Cookinero 19 déc. 2025

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Cette salade de courgettes aux poivrons, au piment et à l'ail est une excellente façon de préparer les courgettes pendant la saison des récoltes. Vous pouvez ajuster le piquant du plat en ajoutant plus ou moins de piment. L'apéritif se marie bien avec de la viande et des pommes de terre bouillies. Cette recette permettra de préparer environ trois pots d'un demi-litre de salade. Si vous souhaitez cuisiner davantage, augmentez simplement la quantité d'ingrédients proportionnellement.

Comment cuisiner Salade de courgettes épicée pour l'hiver

Étape 1

Coupez les courgettes et le poivron en cubes de 1,5 à 2 cm.

Étape 2

Coupez le piment en fines rondelles, pressez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le avec un couteau.

Étape 3

Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et ajoutez les courgettes. Faites frire les courgettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

Étape 4

Ajoutez le poivron dans la poêle et faites-le revenir encore 5 minutes.

Étape 5

Ajoutez l’ail, le piment, le sel et le sucre dans la poêle. Mélangez le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 15 minutes. À la toute fin, 1 minute avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.

Étape 6

Stériliser les bocaux. Cela peut être fait de différentes manières. Par exemple, au four. Lavez les bocaux et placez-les au four pendant 20 minutes à 100-110°C. Une fois la stérilisation terminée, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir légèrement. Retirez-les avec une serviette sèche. Si vous sortez les bocaux avec une serviette humide, ils risquent d'éclater à cause du changement de température. Il est préférable de stériliser uniquement les couvercles à visser sans élastiques au four. Les élastiques peuvent se fissurer ou fondre au four.

Étape 7

Placez la salade de courgettes dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement. Retournez les bocaux et couvrez-les d’une couverture ou de serviettes. Laissez les bonbons refroidir complètement pendant environ une journée, puis mettez-les dans un garde-manger ou une cave.