Salade de courgettes épicée pour l'hiver

Name: Salade de courgettes épicée pour l'hiver
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Européen, russe, soviétique
Ingredients: Courgettes - 1500 g; Poivron - 750 g; Piment - 15 g; Ail - 20 g; Huile végétale - 34 g; Vinaigre de table 9% - 15 g; Sel - 10,5 g; Sucre - 75 g

Cookinero 19 déc. 2025

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Cette salade de courgettes aux poivrons, au piment et à l'ail est une excellente façon de préparer les courgettes pendant la saison des récoltes. Vous pouvez ajuster le piquant du plat en ajoutant plus ou moins de piment. L'apéritif se marie bien avec de la viande et des pommes de terre bouillies. Cette recette permettra de préparer environ trois pots d'un demi-litre de salade. Si vous souhaitez cuisiner davantage, augmentez simplement la quantité d'ingrédients proportionnellement.

Comment cuisiner Salade de courgettes épicée pour l'hiver

Étape 1

Coupez les courgettes et le poivron en cubes de 1,5 à 2 cm.

Étape 2

Coupez le piment en fines rondelles, pressez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le avec un couteau.

Étape 3

Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et ajoutez les courgettes. Faites frire les courgettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

Étape 4

Ajoutez le poivron dans la poêle et faites-le revenir encore 5 minutes.

Étape 5

Ajoutez l’ail, le piment, le sel et le sucre dans la poêle. Mélangez le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 15 minutes. À la toute fin, 1 minute avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.

Étape 6

Stériliser les bocaux. Cela peut être fait de différentes manières. Par exemple, au four. Lavez les bocaux et placez-les au four pendant 20 minutes à 100-110°C. Une fois la stérilisation terminée, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir légèrement. Retirez-les avec une serviette sèche. Si vous sortez les bocaux avec une serviette humide, ils risquent d'éclater à cause du changement de température. Il est préférable de stériliser uniquement les couvercles à visser sans élastiques au four. Les élastiques peuvent se fissurer ou fondre au four.

Étape 7

Placez la salade de courgettes dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement. Retournez les bocaux et couvrez-les d’une couverture ou de serviettes. Laissez les bonbons refroidir complètement pendant environ une journée, puis mettez-les dans un garde-manger ou une cave.

Salade de courgettes épicée pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Est-ce que je peux remplacer le piment pour une salade moins épicée ?

Absolument ! Pour moins de piquant, remplacez le piment par du poivron supplémentaire ou utilisez une pincée de paprika fumé pour la saveur sans l'épice.

Cette recette convient-elle aux végans ?

Oui ! Cette salade de courgettes ne contient aucun produit animal — seulement des légumes, de l'huile, du vinaigre et des épices. Parfait pour les régimes végans.

Combien de temps les pots se conservent-ils au placard ?

Dans des pots bien fermés, elle se conserve 12 à 18 mois dans un placard frais et sombre. Une fois ouvert, mettez au réfrigérateur et consommez sous 2 semaines.

Puis-je utiliser de l'ail en poudre plutôt que de l'ail frais ?

Oui, remplacez chaque gousse d'ail frais par 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre. Ajoutez-le avec les autres épices sèches à l'étape 5 pour une répartition optimale des saveurs.

Quelle est la meilleure façon de servir cette salade ?

Dégustez-la fraîche comme accompagnement piquant, tartinée sur du pain croustillant, ou avec des viandes grillées. Elle parfume aussi délicieusement les bowls de céréales !

Puis-je diviser la recette par deux pour obtenir moins de salade ?

Tout à fait ! Réduisez tous les ingrédients proportionnellement. Utilisez des pots plus petits et diminuez le temps de mijotage à 10-12 minutes pour les petites quantités.

Mes pots ne se sont pas bien fermés — puis-je congeler la salade ?

Oui ! Congelez dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois. Décongelez 24h au réfrigérateur avant de servir (la texture peut devenir un peu moins ferme).

Y a-t-il des alternatives au sucre pour cette recette ?

Le miel ou le sirop d'érable fonctionnent bien. Utilisez la même quantité, mais cela peut légèrement modifier le goût. Sans sucre, omettez-le totalement — le vinaigre suffira à la conservation.

Puis-je stériliser les pots à l'eau bouillante plutôt qu'au four ?

Absolument ! Immergez les pots propres dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez-les avec une pince à bocaux et laissez sécher à l'envers sur un torchon propre.

Quels substituts de vinaigre puis-je utiliser ici ?

Le vinaigre de cidre apporte des notes fruitées, tandis que le vinaigre de vin blanc garde une saveur vive. Évitez le vinaigre balsamique — il dominerait le goût délicat des courgettes.

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