Würziger Zucchinisalat für den Winter

Cookinero 19 Dez 2025

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Dieser Zucchinisalat mit Paprika, Chili und Knoblauch ist eine tolle Möglichkeit, Zucchini während der Erntezeit zuzubereiten. Sie können die Schärfe des Gerichts anpassen, indem Sie mehr oder weniger Chili hinzufügen. Zu der Vorspeise passen Fleisch und Salzkartoffeln. Dieses Rezept ergibt etwa drei Halblitergläser Salat. Wenn Sie mehr kochen möchten, erhöhen Sie einfach die Menge der Zutaten proportional.

Wie man kocht Würziger Zucchinisalat für den Winter

Schritt 1

Zucchini und Paprika in 1,5–2 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Chilischote in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder mit dem Messer hacken.

Schritt 3

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden und geben Sie die Zucchini hinzu. Die Zucchini bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 4

Die Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.

Schritt 5

Knoblauch, Chili, Salz und Zucker in die Pfanne geben. Alles vermischen, den Topf mit einem Deckel abdecken und das Gemüse 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ganz zum Schluss, 1 Minute bevor es fertig ist, Essig hinzufügen.

Schritt 6

Sterilisieren Sie die Gläser. Dies kann auf unterschiedliche Weise geschehen. Zum Beispiel im Backofen. Die Gläser waschen und für 20 Minuten bei 100–110 °C in den Backofen stellen. Sobald die Sterilisation abgeschlossen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Gläser etwas abkühlen. Entfernen Sie sie mit einem trockenen Handtuch. Wenn Sie die Gläser mit einem feuchten Handtuch herausnehmen, können diese aufgrund der Temperaturveränderung platzen. Sterilisieren Sie im Backofen besser nur Schraubdeckel ohne Gummibänder. Gummibänder können im Ofen reißen oder schmelzen.

Schritt 7

Den Zucchinisalat in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke oder Handtüchern ab. Lassen Sie die Bonbons etwa einen Tag lang vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in eine Speisekammer oder einen Keller.