Soupe espagnole aux tomates avec pain à l'ail

Cuisine

Étape 1

Pour le bouillon, lavez les oignons, les carottes et le céleri, épluchez-les, coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Ajouter les légumes. Saler au goût, mettre la feuille de laurier et le poivre. Faire bouillir 10-12 min. Retirer du feu, retirer les légumes et filtrer le bouillon à travers une serviette en lin ou plusieurs couches de gaze.

Étape 2

Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement. Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, coupez-le en petits cubes. Dans une grande poêle à bords hauts, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail et le poivre, faire revenir 3 minutes. Ajouter le piment, remuer et laisser à feu très doux pendant 5 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, lavez les tomates, coupez la peau en travers, versez de l'eau bouillante dessus et retirez la peau. Couper les fruits en gros cubes.

Étape 4

Ajouter les tomates dans la poêle avec les oignons et l'ail. Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 15 minutes.

Étape 5

Couper la croûte du pain blanc rassis. Couper le pain en petits cubes, ajouter à la poêle avec les légumes. Verser le bouillon chaud et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait la consistance d'un ragoût épais. essayer; si nécessaire, ajoutez du sel. Couvrir avec un couvercle et laisser à feu doux jusqu'au moment de servir.

Étape 6

Préparez du pain à l'ail. Préchauffer le four à 180°C. Déposer les morceaux de baguette (ou autre pain blanc) sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de fromage râpé et assaisonner à l'ail. Mettre au four 3 mn.