Spanische Tomatensuppe mit Knoblauchbrot

Kochen

Schritt 1

Für die Brühe Zwiebeln, Karotten und Sellerie waschen, schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne weich dünsten. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Gemüse hinzufügen. Salz abschmecken, Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben. 10-12 min kochen. Vom Herd nehmen, Gemüse entfernen und die Brühe durch ein Leinentuch oder mehrere Lagen Gaze passieren.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben, 3 Minuten braten. Chili zugeben, umrühren und 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze stehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, die Haut quer aufschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Die Früchte in große Würfel schneiden.

Schritt 4

Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze weiterkochen und gelegentlich umrühren, bis die Mischung etwa 15 Minuten andickt.

Schritt 5

Schneiden Sie die Kruste von altbackenem Weißbrot ab. Brot in kleine Würfel schneiden, zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit der heißen Brühe aufgießen und offen 15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe die Konsistenz eines dickflüssigen Eintopfs hat. Versuchen; wenn nötig, salzen. Mit einem Deckel abdecken und bis zum Servieren bei schwacher Hitze stehen lassen.

Schritt 6

Knoblauchbrot zubereiten. Ofen auf 180°C vorheizen. Baguettestücke (oder anderes Weißbrot) auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit geriebenem Käse und Knoblauchwürze bestreuen. 3 min in den Ofen geben.