Soupe aux champignons cuits au four

Name: Soupe aux champignons cuits au four
Total time: 1h
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: 1 kg de champignons; 4 cuillères à soupe huile végétale; 1 petit bouquet de persil; 650-750 ml de bouillon de légumes; sel; poivre noir moulu au goût; huile d'olive pour servir; croûtons pour servir

Cookinero 4 décembre 2022

Comment cuisiner Soupe aux champignons cuits au four

Étape 1

Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie peu profonde de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Étape 2

Retirez les pieds des champignons, coupez les chapeaux en quartiers. Arroser les champignons d'huile végétale, assaisonner de sel et de poivre, mélanger avec les mains. Mettre au four et cuire 25 minutes. Ajouter l'ail pelé sur la plaque à pâtisserie et remettre au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

Étape 3

Transférer tout le contenu de la casserole, ainsi que les jus, dans un bol mélangeur. Ajouter les feuilles de persil (en réserver pour la décoration) et un peu de bouillon chaud. Broyer jusqu'à consistance lisse. Très probablement, vous devrez mettre les champignons et le bouillon dans un mélangeur en plusieurs parties afin de ne pas surcharger.

Étape 4

Diluer la soupe avec du bouillon chaud jusqu'à l'épaisseur désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser dans des bols, garnir de croûtons, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de persil haché.