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Cuisine
Étape 1
Fromage de chèvre, mélanger avec la crème réduite et battre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter du sel au goût.
Étape 2
Hacher finement les betteraves, les radis, le fenouil, le céleri.
Étape 3
Mettez tous les légumes, sauf les betteraves, dans de l'eau froide avec de la glace.
Étape 4
Cuire les betteraves au four à 180 degrés pendant 2 heures dans du papier d'aluminium. Faire une marinade avec du vinaigre de vin blanc, du sel et du sucre. Faire mariner les betteraves de deux heures à une journée. Râper sur une râpe grossière.
Étape 5
Mettre les betteraves râpées dans une assiette creuse et le fromage de chèvre dessus. Mettez les légumes dans la deuxième assiette et assaisonnez-les avec de l'huile verte.
Ingrédients
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