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cucinando
Passo 1
Formaggio di capra, mescolare con la panna ridotta e sbattere fino a ottenere una crema. Aggiungere sale a piacere.
Passo 2
Tritare finemente le barbabietole, i ravanelli, il finocchio, il sedano.
Passaggio 3
Metti tutte le verdure, tranne le barbabietole, in acqua fredda con ghiaccio.
Passaggio 4
Cuocere le barbabietole in forno a 180 gradi per 2 ore al cartoccio. Fare una marinata con aceto di vino bianco, sale e zucchero. Marinare le barbabietole da due ore a un giorno. Grattugiare su una grattugia grossa.
Passaggio 5
Metti le barbabietole grattugiate in un piatto fondo e sopra il formaggio di capra. Mettere le verdure nel secondo piatto e condirle con olio verde.
ingredienti
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