Geräucherter Ziegenkäse mit Gemüsesalat

Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 2

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Ziegenkäse, mit reduzierter Sahne mischen und cremig schlagen. Salz nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 2

Rüben, Radieschen, Fenchel, Sellerie fein hacken.

Schritt 3

Alles Gemüse außer Rüben in kaltes Wasser mit Eis geben.

Schritt 4

Die Rüben im Ofen bei 180 Grad 2 Stunden in Folie backen. Aus Weißweinessig, Salz und Zucker eine Marinade herstellen. Marinieren Sie die Rüben zwei Stunden bis zu einem Tag. Auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 5

Die geraspelten Rüben in einen tiefen Teller geben und den Ziegenkäse darauf geben. Legen Sie das Gemüse auf den zweiten Teller und würzen Sie es mit grünem Öl.

Zutaten

100 g Ziegenkäse
100ml Sahne
1 Std. l. Jahr
2 mittelgroße Rüben
2 Radieschen
100 g Fenchel
100 g Sellerie
250 g Weißweinessig
70 Gramm Zucker
400 ml Wasser
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