Escalopes de pois chiches panées simples

Name: Escalopes de pois chiches panées simples
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Turc
Ingredients: Pois chiches - 200 g; Ail - 10 g; Huile de tournesol raffinée - 34 g; Chapelure - 100 g

Cookinero 18 avr. 2025

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Escalopes de pois chiches - une recette de plat de carême simple à base de pois turcs. Pour préparer de délicieuses escalopes de pois chiches, il faut les faire tremper dans l’eau pendant 10 heures. Les côtelettes de pois chiches sont végétariennes, les pois chiches sont bons pour reconstituer les besoins en protéines. La cuisson des escalopes de pois chiches prend peu de temps, mais le résultat est excellent. En Turquie, les pois chiches sont appelés le grain d'or. Et c'est bien mérité. Les pois aident à prolonger la jeunesse, à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire.

Comment cuisiner Escalopes de pois chiches panées simples

Étape 1

Faire bouillir les pois chiches. Ajoutez les pois chiches trempés à l’eau salée et faites cuire pendant 1 heure, puis égouttez l’eau. Écrasez les petits pois en purée, ajoutez l'ail, le sel, le poivre et mélangez.

Étape 2

Faites frire les galettes de pois chiches. Mettre la chapelure dans une assiette. Former des galettes rondes à la main et les rouler dans la chapelure. Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites revenir les escalopes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Escalopes de pois chiches panées simples - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve au lieu de pois chiches secs pour cette recette ?

Oui, les pois chiches en conserve fonctionnent très bien et font gagner du temps. Il suffit de les égoutter et de les rincer avant de les écraser. Vous devrez peut-être ajuster le sel car les pois chiches en contiennent souvent déjà.

Comment puis-je rendre ces galettes de pois chiches sans gluten ?

Remplacez la chapelure par des alternatives sans gluten comme de la poudre d'amande, des craquelins sans gluten émiettés ou de la semoule de maïs pour une panure croustillante.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de galettes de pois chiches ?

Conservez les galettes refroidies dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour une meilleure texture.

Puis-je cuire ces galettes au four au lieu de les frire ?

Absolument ! Enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une option plus légère avec moins d'huile.

Que puis-je servir avec des galettes de pois chiches pour un repas équilibré ?

Accompagnez-les d'une salade fraîche, de légumes rôtis, de sauce tahini ou dans un wrap avec du houmous pour un repas complet.

Puis-je congeler les galettes de pois chiches crues pour plus tard ?

Oui ! Formez et panez les galettes, puis congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sachet. Cuisez-les congelées en ajoutant quelques minutes de plus.

Comment rehausser la saveur de la préparation aux pois chiches ?

Essayez d'ajouter des épices comme du cumin, du paprika ou des herbes fraîches comme du persil pour plus de saveur. Un zeste de citron apporte aussi de la fraîcheur.

Quelle huile est la meilleure pour frire ces galettes ?

Utilisez une huile à point de fumée élevé comme l'huile de tournesol, d'avocat ou de coco raffinée pour une cuisson uniforme sans brûler.

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