Shukrut avec plusieurs types de porc

Name: Shukrut avec plusieurs types de porc
Total time: 2h40
Yield: dix
Ingredients: 500 à 700 g de filet de porc; 400 g de côtes de porc; 300 g de saucisses fumées; 200 g de saucisse de porc maison; 200 g de bacon; 500 g de choucroute; 1 petite tête de chou; 4 gros oignons; 300 ml de vin blanc sec ou de bouillon de légumes au jus de citron; 2 Art. l. cassonade; 20 baies de genévrier; sel, poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 13 novembre 2022

Comment cuisiner Shukrut avec plusieurs types de porc

Étape 1

Retirez tous les films de la découpe. Coupez le filet dans le sens inverse du grain en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, frottez chaque morceau avec du sel et du poivre.

Étape 2

Coupez les côtes une à la fois, faites-les frire sous le gril le plus chaud, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Couper le lard en petits cubes, éplucher et hacher l'oignon. Faire rôtir le bacon dans une grande rôtissoire à feu moyen. Ajoutez ensuite le filet mignon, faites revenir jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, transférez dans une assiette.

Étape 3

Pendant ce temps, rincer la choucroute à l'eau froide, presser. Hacher finement le chou frais, saler et serrer la main.

Étape 4

Mettez l'oignon dans la rôtissoire et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le chou aigre et frais, les côtes levées, le bacon et le filet. Verser le vin ou le bouillon. Assaisonner avec le genévrier, le sucre, le sel et le poivre, remuer pour combiner. Fermez le formulaire avec un couvercle et placez-le dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 1,5 heure.

Étape 5

Ajouter les saucissons hachés au hasard et le saucisson au choukrut, mélanger, ajouter de l'eau si nécessaire et remettre au four pendant 30 minutes. Servir très chaud.