Shukrut con diversi tipi di carne di maiale

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Rimuovere tutte le pellicole dal ritaglio. Tagliare il filetto in traverso il chicco in pezzi di circa 1 cm di spessore, strofinare ogni pezzo con sale e pepe.

Passo 2

Tagliate le costine una alla volta, friggetele sotto la griglia più calda, rigirandole, fino a doratura su tutti i lati. Tagliare la pancetta a cubetti, sbucciare e tritare la cipolla. Arrostire la pancetta in una grande casseruola a fuoco medio. Quindi aggiungere il filetto, friggere fino a quando appare una crosta, trasferire su un piatto.

Passaggio 3

Nel frattempo sciacquate i crauti con acqua fredda, strizzateli. Tritare finemente il cavolo cappuccio fresco, salare e stringere la mano.

Passaggio 4

Metti la cipolla nella casseruola e falla soffriggere fino a doratura. Aggiungere il cavolo cappuccio, le costine, la pancetta e il filetto acido e fresco. Versare il vino o il brodo. Condire con ginepro, zucchero, sale e pepe, mescolare per unire. Chiudere la forma con un coperchio e metterla in forno preriscaldato a 180°C per 1,5 ore.

Passaggio 5

Aggiungere le salsicce e la salsiccia tagliate a caso al choukrut, mescolare, aggiungere acqua se necessario e rimettere in forno per 30 minuti. Servire molto caldo.