Shukrut con diversi tipi di carne di maiale

Name: Shukrut con diversi tipi di carne di maiale
Total time: 2 ore e 40 minuti
Yield: 10
Ingredients: 500–700 g di filetto di maiale; 400 g di costine di maiale; 300 g salsicce affumicate; 200 g salsiccia di maiale fatta in casa; 200 g di pancetta; 500 g di crauti; 1 testa di cavolo cappuccio; 4 cipolle grandi; 300 ml di vino bianco secco o brodo vegetale con succo di limone; 2 art. l. zucchero di canna; 20 bacche di ginepro; sale, pepe nero appena macinato

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Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti

Porzioni: 10

cucinando

Passo 1

Rimuovere tutte le pellicole dal ritaglio. Tagliare il filetto in traverso il chicco in pezzi di circa 1 cm di spessore, strofinare ogni pezzo con sale e pepe.

Passo 2

Tagliate le costine una alla volta, friggetele sotto la griglia più calda, rigirandole, fino a doratura su tutti i lati. Tagliare la pancetta a cubetti, sbucciare e tritare la cipolla. Arrostire la pancetta in una grande casseruola a fuoco medio. Quindi aggiungere il filetto, friggere fino a quando appare una crosta, trasferire su un piatto.

Passaggio 3

Nel frattempo sciacquate i crauti con acqua fredda, strizzateli. Tritare finemente il cavolo cappuccio fresco, salare e stringere la mano.

Passaggio 4

Metti la cipolla nella casseruola e falla soffriggere fino a doratura. Aggiungere il cavolo cappuccio, le costine, la pancetta e il filetto acido e fresco. Versare il vino o il brodo. Condire con ginepro, zucchero, sale e pepe, mescolare per unire. Chiudere la forma con un coperchio e metterla in forno preriscaldato a 180°C per 1,5 ore.

Passaggio 5

Aggiungere le salsicce e la salsiccia tagliate a caso al choukrut, mescolare, aggiungere acqua se necessario e rimettere in forno per 30 minuti. Servire molto caldo.

ingredienti

500–700 g di filetto di maiale

400 g di costine di maiale

300 g salsicce affumicate

200 g salsiccia di maiale fatta in casa

200 g di pancetta

500 g di crauti

1 testa di cavolo cappuccio

4 cipolle grandi

300 ml di vino bianco secco o brodo vegetale con succo di limone

2 art. l. zucchero di canna

20 bacche di ginepro

sale, pepe nero appena macinato

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