Coquilles Saint-Jacques "Kokil"

Cuisine

Étape 1

1. Rincez abondamment les pétoncles géants sous l'eau courante froide et posez-les sur des serviettes en papier. * Les pétoncles sont souvent vendus congelés ou en conserve. Ceux surgelés n'ont qu'à être décongelés. En conserve - mettez un tamis pour empiler la saumure, puis rincez doucement à l'eau. Dans une coquille Saint-Jacques fraîche, il est nécessaire d'enlever le muscle de fermeture avec lequel il ferme la coquille. 2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Laver l'oignon vert, l'essuyer et le trancher finement en diagonale. Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux. 3. Faire chauffer le lait sans le porter à ébullition. 4. Dans une casserole, faites fondre 2 c. l. beurre. Faire revenir l'oignon (2 minutes). Ajouter les oignons verts et les champignons; cuire, en remuant, pendant 3 minutes de plus. 5. Sans retirer la casserole du feu, transférez le mélange de légumes à l'aide d'une écumoire dans un autre bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez dans un endroit chaud. 6. Versez le vin dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter le reste du beurre, les pétoncles, le lait. Réduire le feu et, en remuant, cuire 1 minute. Retirer du feu. * Les pétoncles géants ne doivent pas être soumis à de longs traitements thermiques. S'ils sont trop cuits, ils se ratatinent et deviennent durs. Le temps de cuisson maximum est de 4 minutes. 7. Préchauffez le four à 200°C. Remettre les légumes réservés dans la casserole, remuer. Mettre dans un plat allant au four ou dans des moules à portions, mettre au four et cuire 5 minutes. * Afin de former une croûte dorée sur le dessus, avant de cuire les coquilles Saint-Jacques, vous pouvez saupoudrer 50 g de fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière. Les pétoncles BTW , comme les autres crustacés, contiennent des acides gras oméga-3, qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. Ils contiennent également beaucoup de calcium et d'oligo-éléments utiles pour l'organisme - fer, manganèse, iode, cobalt et autres.